Langtidshævede grove flutes

Langtidshævet grove flutes
2 stk.

Ingredienser
4 dl koldt vand
5 g gær – en stor ært
15 g groft salt
100 g groft rugmel
400 g hvedemel

Fremgangsmåde
Opløs gæren i vandet og kom de andre ingredienser i skålen. Rør dejen godt sammen indtil den får en konsistens som “tyggegummi”. Dæk skålen med film eller et tætsluttende låg, så fugtigheden ikke fordamper under hævningen. Stil den til hævning i køleskabet. Min stod der i ca. 20 timer før den kom ud igen. Men mindre kan nok godt gøre det

Kom lidt mel på bordet, og hæld dejen ud herpå. Del dejen i to dele med en skarp kniv, og form dejen til brød med en let hånd – bank ikke luften ud af dejen, de skal bare formes let. Lad dem stå og efterhæve i 1/2-1 time, hvis du har tid til det.

Bag brødene ved 225 graders varmluft i ca. 20-30 min. Lad dem køle af på en rist.

Opskriften er fundet her.

Tilbage