For lidt tid siden var jeg inviteret ud hos Johan Bülow i Hvidovre sammen med Elektrolux. Aftenens tema var en ny sous vide ovn fra Elektrolux. I denne ovn tilberedte vi så noget fantastisk mad sammen med michelinkokken David Johansen.
Sous vide går i alt sin enkelthed ud på at man vakuumpakker kødet eller grøntsagerne der skal tilberedes. Herefter bliver de tilberedt i ovnens dampfunktion ved meget lave grader.
Du kan læse mere om ovnens funktioner lige her.
Da det var torsdagen inden Mortens aften, så skulle vi selvfølgelig have and. Det var dog ikke i traditionel forstand, men lækre andebryster med lakridspulver! Og selvfølgelig tilberedt i den ret seje sous vide ovn.
Menuen var som følger:
Forret: Hjertesalat, løjrom, blanquette med rygeost og agurk
Hovedret: And i egen bouillon med lakrids, letrøget lever, selleri, løg og fennikel
Dessert: Pocheret pære med frossen jernurt og lun saltet karamelsauce.
Her er lidt billedespam fra aftenen sammen med disse skønne bloggere:
Thomas (Madet mere)
Mette (Becauseitmatter)
Anders (Gastromand.dk)
Allan (Bungalow5)
Malou (Klidmoster.dk)
Philip (Faster Philip)
Martin (Rigeligtsmør)
Skriv et svar