Det er en ganske simpel opskrift, som ikke kræver så mange forskellige ingredienser. For at kunne bage dem skal du selvfølgelig også have en æbleskivepande. Tidligere havde jeg en af aluminium, men da vi flyttede til en lejlighed med induktion måtte jeg skifte over til en af støbejern, som er en del tungere.
Gammeldags æbleskiver
20-25 styk
Forberedelsestid: 1/2 time
Ingredienser
250 gram mel
1/4 tsk salt
1/2 tsk natron
1 spsk vanillesukker
4 dl kærnemælk
100 g smeltet smør eller margarine
3 æg
1 spsk sukker
1. Skil æggehvider og blommer i hver sin skål.
2. Pisk sukker og æggehvider luftige og stive.
3. Bland æggeblommer, mel, salt, natron og vaniljesukker sammen.
4. Pisk med en elpisker og hæld gradvist kærnemælken i indtil dejen er ensartet.
5. Hæld nu det smeltede smør i dejen.
6. Vend tilsidst de stivpiskede æggehvider forsigtigt i dejen.
7. Brug lidt smør i hullerne i æbleskivepanden.
8. Fyld hullerne i æbleskivepanden 3/4 op med dej og bag æbleskiverne ved middel varme.
9. Når kanterne begynder at blive faste, og du kan vende dem uden at de går i stykker, så vend dem rundt på siden (med en træpind eller lignende) og lad den flydende dej flyde ud i panden.
10.Fyld nu hullet op med dej og vend dem hele vejen rundt så de bliver lukket.
11.Når hele æbleskiven har fast overflade, så vend dem jævnligt så de bliver gyldne og sprøde over det hele.
Tip: Hvis der skulle være nogle tilbage, så kan de sagtens gemmes i en frysepose og opvarmes enten i ovnen eller på en brødrister.
Skrevet af: Louise DamÆg, Hvedemel, Kærnemælk, SmørKategori: Desserter, kager og andre søde sager, Gærkager, Søde brød, Lagkager og Pandekager, Jul
Nina
13. november 2017 kl. 22:24Lavede dem for første gang i sidste uge, og de var et hit! Men da jeg lavede dem for anden gang i dag, smagte de faktisk af æg. Jeg kan simpelthen ikke huske, om jeg gjorde noget anderledes. Hvis nogen ved, hvad det kan skyldes, må de endelig give lyd!
Anette Karijord
19. oktober 2017 kl. 22:37Hej :) Jeg står lige og skal flytte og fandt en gammel æbleskivepande jeg egentlig har haft i mange år og aldrig brugt, men den skal komme i brug til jul :) Den har egentlig bare vært til pynt. Den er lavet af støbejern.
Jeg bor i Norge og fandt en lignende pande fra min tidligere mand (norsk), som på norsk kaldes et “Munkejern”. Denne er også lavet af støbejern. Den er næsten helt lige som en æbleskivepande. Jeg tror det er noget det samme som æbleskiver, men at nordmændene kalder det “munke”. Ved du noget om det?
Har du nogen råd om hvordan jeg kan få disse pander rene nok til at bruges? Der er lidt rust på dem.
Louise Dam
30. oktober 2017 kl. 18:16Hej Anette, nej et munkejern har jeg aldrig hørt om, det lyder sjovt :-) Jeg tror jeg ville prøve at google både munkejern og hvordan man rengør støbejern, er sikker på der er nogle gode artikler omkring det.
Dorte Helme
31. december 2016 kl. 13:20Bedste aebleskiver ever! Kom 1/2 tsk kardemomme i og brugte 1/3 ymer + 2/3 maelk eftersom jeg ikke havde kaernemaelk.
Tak for opskriften og godt nytaar!
Louise Dam
3. januar 2017 kl. 21:37Det var så lidt Dorte, godt nytår! :-)
Emilie Bagge
22. december 2016 kl. 08:32Hej Louise
Bagte dine æbleskiver i går og synes de var rigtigt vellykkede og nemme at få helt æbleskive runde. Tilsatte en lille smugle kardemomme til dejen, hvilket var skyndt sammen med den dejlige vanilje smag. Synes heller ikke de smager af æg, men de mætter meget pga. æggene😊
Mvh Emilie
Marie
18. december 2016 kl. 21:39Kære Louise
Det er den bedste opskrift, jeg har prøvet. Lækker tyk dej og velsmagende, sprøde æbleskiver. Jeg krydrede med citronskal i stedet for vanilie. Og så lavede jeg tredobbelt portion i går og varmede dem i ovnen med et fad vand under i dag. De blev spist alle sammen!
Tak for opskriften – den ryger i kogebogen.
Louise Dam
21. december 2016 kl. 22:19Skønt at høre Marie :-)
Åse johansen
18. december 2016 kl. 19:38Har lige serveret disse æbleskiver for børn og børnebørn. De blev super gode, jeg kom lidt revet citronskal i.
Jeg havde lavet to forskellige hold dej, fordi jeg bagte også vafler,. Jeg kom til at tage fejl første , denne dej Kimi vaffelpanden, det blev så godt, min egen opskrift på vafler gav gummi vafler, denne dej blevalletiderstil vafler
Louise Dam
21. december 2016 kl. 22:18Dejligt at høre Åse :-)
Sussanne
15. december 2016 kl. 10:35Hej Kirstine :)
Kan man bruge mælk istedet?? det det jeg har og skal lave til på søndag så de kan varmes fordi jeg har frokost og vil ikke stå med det hele på en´gang
Louise Dam
17. december 2016 kl. 22:16Jeg hedder nu Louise :-) Jeg har kun prøvet med kærnemælk, så det ved jeg faktisk ikke.
Jette
16. oktober 2018 kl. 22:30Hejsa
Jeg bruger mælk og lidt citronsyre
Maxime
7. oktober 2018 kl. 12:50Hei. Pga natron må du ha noe syrlig i deigen for at den skal heve :) derfor må man bruke kjærnemelk. Ellers må man bruke bakepulver som har syre i seg, hvis man bare skal bruke melk. Hilsen fra Norge.
Louise Dam
7. oktober 2018 kl. 13:08Tak Maxime – det har du jo selvfølgelig helt ret i :-)
Kirstine
10. december 2016 kl. 12:30Hej Louise
Kan de bages om formiddagen og så Lunes om eftermiddagen?
Louise Dam
12. december 2016 kl. 15:52Jeg synes de er bedst når de er frisklavede – men man kan godt gøre det.
Sofie Pietraszek
9. december 2016 kl. 15:18Bruger du ikke noget smørelse til panden?
Louise Dam
12. december 2016 kl. 16:01Hej Sofie
Jo det gør jeg faktisk – jeg bruger bare noget smør. Det skriver jeg lige ind i opskriften.
søs muncj
4. december 2016 kl. 17:06Hej 😊
Var ved at lave æbelskiver efter denne opskrift ..
Er det bare mig eller smager de meget af æg ?
Hilsen søs
Louise Dam
12. december 2016 kl. 15:54Det synes jeg bestemt ikke de gør :-)
Sofie
28. november 2016 kl. 18:58Hej Louise.
Jeg bagte dine gammeldags æbleskiver i weekenden – og de var så lækre! Men da jeg tog dem fra panden og lagde dem i en skål, faldt de sammen og den lækre, sprøde overflade forsvandt.
Har du et tip til, hvordan man holder æbleskiverne varme, helt runde og dejlig sprøde?
Louise Dam
27. januar 2017 kl. 17:13Hej Sofie
Æbleskiver skal helst spises lige med det samme. Så jeg har desværre ikke lige et rigtig godt tip til det.