Pisk vaniljekornene sammen med rørsukker, citronskal og de hele æg. Pisk blandingen indtil den er hvid og luftig.
Pisk nu fløden til en let skum.
Udblød husblassen i vand (følg fremgangsmåden på pakken).
Hæld citronsaften i en gryde og varm det op. Smelt den udblødte husblas i den lune citronsaft.
Hæld citronsaften med den smeltede husblas i en tynd stråle i æggemassen under konstant piskning.
Vend derefter flødeskummen i fromagen og fordel den i 6 dybe tallerkener. Stil dem på køl indtil servering.
Rugbrødstuille
Smør, sukker, honning, mel og rugbrød æltes sammen.
Massen rulles tyndt ud mellem to stykker bagepapir.
Det øverste bagepapir fjernes og tuillen ligges over på en bageplade og bages let gylden ved 150 grader. Det tager cirka 30-45 minutter. Men hold øje med den undervejs.
Afkøl tuillen. Herefter kan den brækkes ud i rustikke stykker.
Valnøddekrokant
Kom flormelis, smør og honning i en gryde. Sæt det over varmen og rør rundt i det, når det er blevet gyldenbrunt tages det fra varmen og de hakkede valnødder røres i.
Hæld massen ud på et stykke bagepapir, læg et andet stykke ovenpå, og rul massen ud.
Bages i cirka 10-15 minutter ved 160 grader. Tag krokanten ud af ovnen og afkøl den helt.
Ved servering knuses eller grofthakkes krokanten.
Ved servering
Kør sukker og citronmelisse til et grønt sukker på en foodprocessor/minihakker.
Anret krokant, rugbrødstuille, og drænet yoghurt ovenpå citronfromagen og drys til sidst med citronmelissesukker.