Løg og hvidløg finthakkes og brunes i en stor gryde, dernæst brunes kødet i gryden. Hak chilien helt fint. Gulerødderne skrælles og skæres i tern/skiver. Tilsæt nu chili, gulerødder, majs, tomatpuré og hakkede tomater (jeg kan godt lidt at blende dem først). Rør lidt rundt til det hele er blandet godt sammen i gryden. Tilsæt nu mælken og oksebouillonen. Lad saucen simre ved svag til medium varme i så lang tid du næsten har, den bliver kun bedre jo længere tid den står – så gerne et par timer ved svag varme. Hvis du ikke har så meget tid så kan du godt nøjes med 15-20 minutter, smagen når bare ikke at komme helt til sin ret. Smag til med salt og oregano. Server kødsaucen med pasta, gerne denne hjemmelavede version, som du kan finde en opskrift på lige her. Riv også gerne lidt frisk parmesan over retten.