Start med at afpudse lammekronen. Fedt og sener fjernes og benene renses med en urtekniv, så der sidder så lidt kød tilbage som muligt.
Øverst på lammekronen er der et lag fedt. Det ridser du med en skarp kniv.
Bland olivenolie, salt, timian, rosmarin presset hvidløg sammen.
Fordel blandingen på lammekronen.
Opvarm en pande og smelt en klat smør på panden.
Brun lammekronen af på panden på begge sider.
Læg dernæst lammekronen i et ovnfast fad med fedtsiden opad. Sæt fadet i ovnen ved 175 grader i 20-25 minutter - eller indtil den når en centrumtemperatur på 58 grader.
Tag lammekronen ud af ovnen og lad den hvile i 10 minutter.
Når lammekronen skal serveres skærer du ned imellem hvert ben.