Koldhævede sprøde og saftige boller med hørfrø
Super lækre boller med masser af lufthuller, sprød skorpe. Meget saftige og smagfulde og nemme at lave!
Antal 15 stk
Ingredienser
- 6 dl vand
- 10-12 g gær cirka ¼ pakke
- 1 spsk honning
- 600 g hvedemel
- 50 g havreklid eller blendet havregryn
- 100 g hørfrø
- 2 tsk salt
- smagsneutral olie f.eks. solsikkeolie eller rapsolie
Sådan gør du
- Rør gær og honning ud i vandet.
- Tilsæt resten af ingredienserne og ælt dejen på en røremaskine med dejkrogen ved høj hastighed. Ælt dejen i cirka 15 minutter eller indtil dejen er glat og meget smidig. Den skal kunne strækkes langt og være lidt sej i det. Der er forskel på røremaskiner, og det kan være den skal æltes længere eller kortere tid på din.
- Smør en stor skål eller gerne en stor condibøtte med olie og hæld dejen over i denne. Dejen hæver rigtig meget og cirka 3 gange størrelse.
- Sæt låg eller lignede på bøtten/skålen og sæt den i køleskabet til næste morgen, eller minimum 8 timer.
- Opvarm din ovn til 250 grader varmluft og hvis du bruger bagestål (reklamelink) sættes det i ovnen med det samme. Lad det gerne varme op i ½ times tid eller længere. Hvis du ikke har et bagestål kan du lade din bageplade varme op inde i ovnen.
- Hæld lidt mel på køkkenbordet og hæld dejen ud på bordet uden at røre for meget ved den, da det ødelægger luftboblerne. Drys også lidt mel ovenpå dejen.
- Brug en dejskærer til at hakke dejen ud i boller. Der skal blive cirka 15 stk.
- Fordel bollerne på 2 stykker bagepapir og sæt bagepapir med boller ind i ovnen på dit bagestål eller bageplade. 1 portion af gangen. Bage bollerne i cirka 14 minutter.
- Afkøl bollerne på en rist.
Noter
Jeg har taget udgangspunkt i denne opskrift.
Jeg vil tro man også kan røre dejen med en håndmixer med dejkroge på.
Bollerne holder sig friske og gode i flere dage.