Pastaret med svinekæber og svampe (sous vide)
Cremet og lækker pastaret med svampe og svinekæber
Antal 4 personer
Kalorier 750kcal
Equipment
- Stor gryde
Ingredienser
- 8 svinekæber
- 200 g champignon
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- olie til stegning
- 400 g frisk pasta
- fond fra vacuumposen cirka 2 dl
- 2 dl piskefløde
- ½ dl pastavand
- salt og peber
- 1 håndfuld persille, hakket
Sådan gør du
Svinekæber i sous vide - start aftenen før du skal lave retten!
- Afpuds svinekæberne ved at fjerne den sene der sidder på hele den ene side. Det tager lidt tid, men er nødvendigt.
- Salt svinekæberne og læg dem i 1-2 vakuumposer og vakummer dem med vakuumpakkeren. Husk de ikke må ligge ovenpå hinanden. Læg dem i køleskabet til næste dag
- Næste morgen kommes svinekæberne i din sous vide i 10-12 timer ved 74,5 grader.
Pastaretten - start først når svinekæberne er færdige
- Rens champignonerne og skær dem i kvarte skiver.
- Pil løget og hak det fint.
- Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint eller brug en hvidløgspresser.
- Åbn posen/poserne med svinekæberne og hæld fonden i posen i en skål/kande (jeg havde cirka 2 dl)
- Brun svinekæberne let på en varm pande og tag dem af panden.
- Sæt en stor gryde med vand i kog. Kog din friske pasta når vandet kommer i kog.Husk at gemme lidt af pastavandet til saucen!
- Opvarm lidt olie på en pande og steg dine champignon ved høj varm til de er gyldne.
- Svits også løg og hvidløg på panden.
- Tilsæt fonden.
- Tilsæt også piskefløde og cirka ½-1 dl af pastavandet.
- Lad saucen småsimre til den er tyknet og smag så til med salt og peber.
- Tilsæt svinekæberne og pastaen til saucen på panden og vend det hele godt rundt.
- Drys med lidt hakket persille på toppen og servér retten.
Nutrition
Kalorier: 750kcal | Kulhydrater: 81g | Protein: 40g | Fedt: 29g