Smelt chokoladen i en skål over vandbad, den må ikke blive for varm.
Pisk æggeblommer og flormelis til en lys og luftig æggesnaps.
Hæld den smeltede chokolade i æggesnapsen i en tynd stråle, imens der piskes ved lav hastighed.
Tilsæt din Baileys Salted Caramel.
Pisk herefter fløden til en let skum i en anden skål, og vend den forsigtigt sammen med chokolade-æggeblandingen så du beholder så meget luftighed som muligt i moussen.
Fordel chokolademoussen i portionsglas, og stil på køl i cirka 2 timer eller 1 time i fryseren.
Karamelpopcorn
Smelt sukkeret i en tykbundet gryde (popcornene skal kunne være i den). Rør i gryden undervejs med en træske, så sukkeret ikke brænder på.
Når alt sukkeret er smeltet og er blevet til en gylden karamel, tilsætter du smørret lidt ad gangen og rører rundt, til det er smeltet.
Tag gryden af varmen, tilsæt Baileys Salted Caramel og rør rundt.
Tilsæt herefter natron, imens du rører i gryden.
Vend popcornene hurtigt ned i karamellen, og hæld dem ud på et stykke bagepapir. Lad popcornene køle af, og hak eller bræk dem fra hinanden.
Servering
Pisk fløden til flødeskum.
Lige inden servering pynter du dine glas med chokolademousse med flødeskum og karamelpopcorn.
Noter
Opskriften er udviklet af Frederikke Wæhrens og bragt her i samarbejde med Baileys. Opskriften er dog afprøvet af mig, og omskrevet en smule så den passer i min stil.