Hønsekødssuppe
Antal 4 personer
Ingredienser
- 1 hel kylling cirka 1,3 kg
- 2 tsk salt
- 3 porrer kun toppen, resten bruges i selve suppen
- 2 gulerødder
- 10 peberkorn
Til suppen
- 3 gulerødder
- 3 pastinakker
- ½ lille knoldselleri
- porrer bunden fra tidligere
- 2 terninger hønsebouillon
- 2 terninger oksebouillon
Serveres med
- cirka 900 g kød- og melboller
Sådan gør du
- Rengør porrer og skær toppen af. Skræl gulerødderne og skær dem i gove stykker.
- Rens kyllingen og læg den i en stor gryde med vand. Vandet skal dække kyllingen. Tilsæt 2 tsk salt.
- Lad vandet koge op. Når det koger fjerner du det værste skum fra toppen.
- Tilsæt gulerødder, porrertoppe og peberkorn til gryden. Lad kyllingen koge videre i cirka 1-1,5 time. Eller til kyllingen er helt mør. Skum suppen for urenheder undervejs for en klarere suppe.
- Skræl gulerødder, pastinakker knoldselleri og skær dem i små tern. Skær også porrerne i skiver.
- Tag kyllingen op af suppen.
- Tilsæt hønsebouillon og oksebouillon til suppen. Tilsæt også supperurterne (gulerødder, pastinakker, knoldselleri og porrer) til suppen og lad suppen koge i cirka 15 minutter eller indtil grøntsagerne er møre.
- Tilsæt de frosne kød- og melboller og lad dem varme op i suppen i cirka 5 minutter. Suppen må ikke koge, da det ikke er godt for melbollerne.