Pad Thai med rejer
En skøn Pad Thai med rejer
Antal 4 personer
Kalorier 463kcal
Ingredienser
- 250 g rå tigerrejer eller min 12 stk og gerne flere
- ½ pakke risnudler 5 mm
- 80 g kina purløg
- 150 g bønnespirer
- 4 spsk søde tørrede kinaradiser
- 4 æg
- 1 fed hvidløg
- 1 lille rødløg eller skalotteløg
- Olie til stegning
- Cirka 1 dl vand
Pad Thai sauce
- 6 spsk fiskesauce
- 6 spsk tamarindsauce
- 6 spsk palmesukker
- 3 spsk chilisauce
Serveres med
- 1 lime i både
- Tørret hakket chili el. chilipulver
- 50 g saltede peanuts
- lidt bønnespirer og kina purløg
Sådan gør du
- Læg risnudlerne i blød i varmt vand i cirka 30 minutter.
- Rens rejerne. Fjern skallen, halen og tarmen som sidder øverst på rejen. Skær et lille snit for at få den ud.
- Hak de søde tørrede radiser, løg, hvidløg og peanuts.
- Bland ingredienserne til saucen sammen i en lille gryde og kog op indtil sukkeret er opløst.
- Steg løg og hvidløg i en wok i lidt olie.
- Tilsæt rejerne og steg dem lidt indtil de bliver lyserøde.
- Tilsæt radiserne.
- Dræn vandet fra risnudlerne og tilsæt dem og de cirka 1 dl vand lidt ad gangen. Sørg for hele tiden at vende rundt i nudlerne og skil dem ad. Hvis de klistrer for meget sammen kan du tilsætte lidt mere olie.
- Tilsæt saucen, bland rundt og skub det hele over i siden af wokken.
- Pisk æggene sammen og hæld dem ud i wokken. Brug paletten til at røre i æggene så de bliver som scrambled eggs.
- Bland sammen med resten og tilsæt bønnespirer og kina purløg.
- Anret på en tallerken med lime i både, hakkede peanuts og tørret chili/chilipulver.
Noter
Det er svært at lave store portioner Pad Thai, så jeg vil anbefale at du laver halvdelen ad gangen i wokken - brug derfor kun halvdelen af ingredienserne og start så fra punkt 5 igen bagefter.
Jeg har taget udgangspunkt i opskriften hos Foodfanatic.dk.
Nutrition
Servering: 1person | Kalorier: 463kcal | Kulhydrater: 63g | Protein: 22g | Fedt: 15g