Skræl gulerødderne og skær dem i skiver på skrå.

Læg gulerødderne på en bageplade med bagepapir. Hæld olivenolie på og drys med spidskommen og salt.

Sæt i ovnen ved 200 grader i cirka 25 minutter eller indtil gulerødderne er blevet møre.

Afkøl gulerødderne (evt. indtil næste dag).

Skyl ruccolaen og skyl den i en salatslynge eller lad det tørre lidt.

Læg ruccolaen nederst på et fint fad.

Fordel gulerødderne ovenpå.

Smuldr fetaen ovenpå og drys til sidst saltmandlerne udover salaten.