Skær en lomme i kyllingefileterne ved at skære ned langs midten. Skær også lidt ind i siden på kyllingefileten så der bliver godt plads til fyld. Men skær ikke hul igennem kyllingen.
Fyld kyllingefilterne med rød pesto.
Fold parmaskinke omkring kyllingefileterne så pestoen bliver lukket inde i kyllingen. Læg kyllingefileterne i et ovnfast fad.
Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20-25 minutter.