Bland vandet og de skårne eller knækkede rugkerner, solsikkekerner og græskarkerner sammen i en skål. Dæk skålen med et låg eller et viskestykke og lad skålen stå på køkkenbordet til næste dag.
Dag 2
Bland de iblødsatte kerner sammen med surdejen, salt, maltsirup (kan undlades), hvedemel, rugmel og kakaopulver. Jeg bruger min Kitchenaid. Det er lidt nemmere.
Når det hele er blandet godt sammen hakker du chokoladen groft og blander den i dejen.
Dejen skal være fast men stadig klistret.
På en bageplade beklædt med bagepapir sætter du cirka 20-22 boller.
Hak eventuelt 100 g mandler og pynt bollerne med dem. Dette kan godt undlades.
Læg et rent viskestykke over bagepladen.
Lad bollerne hæve et lunt sted i 1 time.
Bag bollerne i ovnen ved 180 grader i cirka 20-25 minutter.