Hæld æggeblommen og eventuelt ½ æggehvide i stavblenderens kande eller en skål.

Tilsæt salt og citronsaft.

Brug stavblenderen til at blande det sammen.

Tilsæt olien lidt ad gangen imens du blender - det er vigtigt at der ikke kommer for meget i af gangen, især i starten. Hvis olien kommer i for hurtigt vil mayonnaisen skille.

Fortsæt med at tilsætte olien stille og roligt indtil al olien er optaget af æggeblommen. Så er din mayonnaise færdig.

Opbevar den i et rent skoldet glas i køleskabet i op til cirka 1 uge.