Skær auberginen i runde skiver på cirka 1 cm i tykkelsen.
Drys skiverne med salt og lad dem ligge i 15-30 minutter indtil noget af væden er trukket ud af auberginen.
Dryp med lidt olivenolie på skiverne.
Grill dem på en varm grill eller grillpande i 2-3 minutter på hver side.
Skær tomaten i skiver på cirka 1 cm i tykkelsen.
I et fad ligger du 1 skive aubergine så en skive tomat og til sidst lidt mozarella plukket i små stykker. Så ligger du igen en skiver aubergine, tomat og afslutter med mozzarella. Gør det med alle skiverne.
Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter.