Pisk æg og sukker sammen i en skål, som kan gå i mikroovnen.
Pisk citronsaft, citronskal og smeltet smør i skålen.
Sæt skålen i mikroovnen ved fuld varme i 1 minuts intervaller. Efter hvert minut rører du rundt i skålen. Min fik 11 minutter i mikroovnen før den var færdig. Men da der er stor forskel på mikroovne skal du regne med alt mellem 4 og 12 minutter vil jeg tro. Hvis du ikke har en mikroovn kan du lave det i en gryde istedet for. Husk at rør rundt jævnligt.
Din lemon curd er færdig når den hænger fast på bagsiden af en ske. Den bliver meget mere fast når den først er kølet helt ned.
Si din lemon curd så du får siet eventuelle klumper og citronskal fra.
Hæld den på rene skoldede glas og opbevar dem på køl i op til 2-3 uger.