Rengør kartoflerne og kog dem med skrællen på i letsaltet vand i cirka 15 minutter. De må ikke blive for bløde. Pil skrællen af kartoflerne og lad derefter kartofler køle af før du fortsætter. Dette punkt kan med fordel laves dagen før.

Fordel sukkeret i et jævnt lag på en kold pande.

Lad sukkeret smelte helt uden at du rør i det - hvis du gør det alligevel kommer der klumper.

Når sukkeret er smeltet tilsættes smørret. Skru panden op på kraftig varme og hæld kartoflerne på panden.

Brun kartoflerne ved medium til kraftig varme i cirka 5-6 minutter. Vend forsigt rundt i dem indimellem. Hvis du har lidt andefedt stående så tilsæt lidt af det til kartoflerne.

Når sukkeret er fordelt jævnt på kartoflerne og de har et glat udseende er de færdige.