Smuldr smørret i melet, og kom sukkeret i. Tilsæt herefter ægget, og ælt dejen sammen.

Stil dejen tildækket i køleskabet i en halv times tid.

Rul dejen ud til en tynd plade på cirka 2-3 mm tykkelse. Udstik dejen i små runde kager på 5-6 cm i diameter. Brug enten et lille glas eller nogle udstikkerforme. Overfør kagerne til en bageplade med bagepapir.

Pensl kagerne med sammenpisket æg.

Bland hakkede mandler, sukker og kanel, og drys det over kagerne. Bag kagerne ved 200 grader i cirka 6-8 minutter.

Opbevar jødekagerne i en kagedåse eller i en bøtte med bagpapir i bunden så de holder sig sprøde.