Optø spinaten. Hak tomat og champignon i små stykker og bland det med spinaten. Bland æg, æggehvide, mælk, salt og peber sammen. Fordel grøntsagerne i en fast muffinsform, eller eventuelt små ramekiner og fordel derefter æggemasse i alle formene.
Bag i ovnen ved 180 grader i cirka 20-30 minutter.