Vegetar pastaret med asparges og bagte grøntsager
Cremet og lækker pastaret med grønne asparges og lækre bagte grøntsager.
Antal 2 personer
Kalorier 886kcal
Equipment
Ingredienser
Bagte grøntsager
- 1 squash
- 250 g cherrytomater
- 1 rødløg
- olivenolie
- salt og peber
Pastaretten
- 250 g pastapenne (eller en anden type pasta)
- 1 bundt grønne asparges cirka 250 g
- 2 fed hvidløg
- 1 citron citronskal + saften fra ½ citron
- 2 dl piskefløde eller madlavningfløde el. lign.
Topping
- basilikum (kan undlades)
- revet ost (kan undlades)
Sådan gør du
Bagte grøntsager
- Opvarm ovnen til 200 grader varmluft.
- Skær squash i halve skiver.1 squash
- Fjern skallen fra rødløget og skær det i halve skiver.1 rødløg
- Halvér cherrytomaterne.250 g cherrytomater
- Fordel squash, rødløg og cherrytomater på en bageplade med bagepapir på. Dryp lidt olivenolie over og drys med salt og peber.
- Sæt grøntsagerne i ovnen og giv dem cirka 15 minutter, eller indtil de er møre og begynder at tage farve.
Pastaretten
- Sæt vand til at koge til pastaen, og kog den efter anvisningen på pakken. Gem evt. lidt af pastavandet.
- Fjern enderne fra de grønne asparges ved at holde i hver sin ende og bøje aspargsen. Der hvor den knækker naturligt skal du kassere den nederste del.1 bundt grønne asparges
- Opvarm en sauterpande (eller gryde) med lidt olie.
- Tilsæt presset eller finthakket hvidløg og asparges og krydr med salt og peber. Lad det stege i 2-3 minutter imens du vender rundt i det.2 fed hvidløg
- Tilsæt fløde, revet citronskal + saften fra ½ citron, de bagte grøntsager og den kogte pasta. Tilsæt evt. en smule pastavand, hvis du synes den trænger til mere væde.1 citron, 2 dl piskefløde
- Smag til med salt og peber og lad det småsimre et par minutter.
Video
Noter
Kalorieberegningen er ved brug af piskefløde. Hvis du anvender madlavningsfløde bliver kalorietallet lavere.
Nutrition
Servering: 1person | Kalorier: 886kcal | Kulhydrater: 113g | Protein: 22g | Fedt: 40g