Opskrift på Massaman curry (Massaman gai)
Lækker thai karryret med kartofler og kylling
Antal 4 personer
Kalorier 884kcal
Ingredienser
- 300 g kartofler
- 200 g søde kartofler
- 2 rødløg i ⅛ dele
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olie
- 500 g kyllingefilet
- 1 dl hønsebouillon
- 2,5 spsk gul karry pasta eller gerne en rigtig massaman karry pasta
- ½ tsk kanel
- ½ tsk muskatnød
- 1,5 spsk peanut butter
- 1 tsk fiskesauce
- 3 tsk tamarindpasta kan erstattes af 3 spsk limesaft
- 1 spsk palmesukker kan erstattes af 2 tsk sukker
- 400 ml kokosmælk
- 2 kaffir limeblade
Serveres med
- kogte ris f.eks. basmatiris
- saltede peanuts
- frisk koriander
Sådan gør du
- Skræl kartofler og søde kartofler.
- Skær begge dele i mellemstore tern.
- Pil skallen af rødløget og skær det i ⅛-dele.
- Pil hvidløget.
- Skær kyllingefileterne i tern.
- Opvarm lidt olie i en gryde eller dyb pande.
- Tilsæt løg og hvidløg og steg til løgene bliver lidt klare i farven.
- Brun derefter kyllingen godt af.
- Tilsæt hønsebouillon, karrypasta, kanel, muskatnød, peanut butter, fiskesauce, tamarind pasta, palmesukker og rør det hele godt rundt.
- Tilsæt så kartofler og søde kartofler, samt kokosmælk og kaffir limeblade.
- Lad retten stå og simre i cirka 15 minutter under låg. Tjek om kartoflerne er blevet møre.
- Smag retten til med karrypasta, fiskesauce og/eller palmesukker.
- Servér retten med kogte ris, peanuts og frisk koriander.
Nutrition
Kalorier: 884kcal | Kulhydrater: 101g | Protein: 42g | Fedt: 36g