Name: Hjemmebagte bagels
Prep time: 45 min
Total time: 120 min
Ingredients: 50 g gær; 8 dl lunkent vand; 3 tsk salt; 1 tsk sukker; 100 g rugmel; 100 g fuldkornshvedemel; cirka 1 kg hvedemel; 1-2 spsk sukker (til kogevandet); 1 sammenpisket æg til pensling; Sesamfrø; Sorte sesamfrø; Birkes; Græskarkerner; Solsikkekerner

Gå til opskrift Udskriv

Bagels kommer oprindeligt fra Polen. Bagels er brød, som er formet i en ring og først kogt i vand og derefter bagt i ovnen. Resultat bliver en lækker lidt tæt og sej bolle. Den er de senere år blevet meget populær i Danmark og der findes i de fleste byer en lille bagelshop. Her er det helt klassisk at smøre bagelen med cream cheese (flødeost), og herefter kan man så vælge sit foretrukne fyld. Bagels kan også blot spises til morgenmad. Her er det populært bare at riste den på begge sider og igen eventuelt smøre den med cream cheese.

Hjemmebagte bagels

16 stk.

Forb. tid 45 min

Samlet tid 2 t

Ingredienser

50 g gær
8 dl lunkent vand
3 tsk salt
1 tsk sukker
100 g rugmel
100 g fuldkornshvedemel
cirka 1 kg hvedemel
1-2 spsk sukker til kogevandet
1 sammenpisket æg til pensling

Pynt

Sesamfrø
Sorte sesamfrø
Birkes
Græskarkerner
Solsikkekerner

Sådan gør du

Rør gæren ud i det lunkne vand.
Tilsæt salt og sukker og rør rundt.
Tilsæt rugmel og fuldkornshvedemel og bland godt rundt.
Tilsæt hvedemele lidt af gangen - det er ikke sikkert du skal bruge det hele.
Ælt dejen godt sammen.
Lad dejen hæve et lunt sted under et rent viskestykke i cirka 30-40 minutter.
Form dejen til 16 boller.
I midten af hver bolle trykker du et hul i midten og bevæger fingeren rundt indtil det er cirka 2 cm i diameter.
Lad dine bagels hæve igen i cirka 30-40 minutter.
Sæt en stor gryde over med vand. Tilsæt 1-2 spsk sukker til vandet.
Læg et par bagels i vandet og lad dem koge i cirka 3 minutter i alt. De skal vendes når der er gået 1,5 minut.
Sæt dem til afdrypning på en rist.
Pensl dine bagels med sammenpisket æg.
Drys med ønsket pynt.
Sæt dine bagels på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag i ovnen ved 200 grader i cirka 15-20 minutter.
Fyld dine bagels med ønsket fyld. Især fungerer cream cheese (flødeost) super godt sammen med bagels.