Denne portion er ikke særlig stor, men den kan bare ganges op hvis du har brug for en større portion. Jeg kan dog godt lide kun at lave det vi kan spise inden for en kort periode, så vil jeg hellere lave en portion mere senere hen. Jeg bruger min stavblender til at lave mayonnaisen, det er virkeligt nemt, og man risikerer ikke på samme måde at den skiller, som hvis du rører den i hånden. Jeg bruger friske æg, men hvis du fortsat er bekymret for salmonella skal du være velkommen til at bruge pasteuriserede æg – smagen er dog ikke helt det samme. Hvis du ikke lige ved hvad den hjemmelavede mayonnaise skal bruges til, så kunne du jo bruge den på et lækkert stjerneskud.
Hjemmelavet mayonnaise/Majonæse
cirka 2 dl
Forberedelsestid: 5 minutter
Ingredienser
1 æggeblomme
evt. 1/2 æggehvide
1 knivspids salt
1/2 tsk citronsaft
1,5 dl smagsneutral olie (f.eks. solsikkeolie)
Fremgangsmåde
1. Hæld æggeblommen og eventuelt 1/2 æggehvide i stavblenderens kande eller en skål.
2. Tilsæt salt og citronsaft.
3. Brug stavblenderen til at blande det sammen.
4. Tilsæt olien lidt ad gangen imens du blender – det er vigtigt at der ikke kommer for meget i af gangen, især i starten. Hvis olien kommer i for hurtigt vil mayonnaisen skille.
5. Fortsæt med at tilsætte olien stille og roligt indtil al olien er optaget af æggeblommen. Så er din mayonnaise færdig.
6. Opbevar den i et rent skoldet glas i køleskabet i op til cirka 1 uge.
Opskriften er stærkt inspireret af kvalimad.dk. Hvis du ikke alllerede kender siden vil jeg anbefale dig at tjekke den ud.
Skrevet af: Louise DamKategori: Saucer & dressinger, Tilbehør
Jeg er helt ny her. Savner at kunne udskrive opskrifterne.
Lige imellem overskrift og billede er der en printknap :-) De billeder du ikke vil udskrive skal du blot klikke på så forsvinder de.
Hej
Jeg bruger ikke hviden. Putter lidt fransk sennep i og vineddike. Evt lidt peber også. Og man kan sagtens putte mere olie i. Så bliver mayonaisen mere tyk.
vh knud
Hej Knud
Tak for inspirationen :-)
Jeg kan ikke få denne opskrift til at blive til mayonnaise 😕 Hvad mon jeg gør forkert?
Det er vigtigt at du hælder olien i meget lidt af gangen. Hvis der kommer for meget i af gangen kan ægget ikke optage olien. Bruger du også en stavblender?
Hvis man putter lidt Sherry vineddike i, evt. lidt sennep også, så bliver smagen endnu bedre end den er i forvejen, ved hjemmelavet mayonnaise.
Tak for dit tip Peer!