Gulerodsrugbrød bagt med surdej

Gulerodsrugbrød bagt med surdej

1 rugbrød

Indgredienser:

6 dl vand
13 g gær
180 g surdej
500 g rugmel
100 g hvedemel
100 g fuldkornshvedemel
100 g knækkede rugkerner
1,5 tsk. salt
100 g gulerødder
10 g græskarkerner (til pynt)

Fremgangsmåde:

Gæren røres ud i vandet og alle ingredienser undtagen gulerødder og græskarkerner tilsættes. Ælt dejen godt sammen. Tilsæt gulerødderne, og ælt dejen i ca. 1 min mere.

Lad dejen hæve, tildækket og lunt, ca. 2 timer.

Kom dejen op i en rugbrødsform. Tryk den godt ned i formen og glat overfladen med en våd dejskraber. Drys evt. med græskarkerne.

Lad brødet efterhæve, tildækket og lunt, ca. 1 1/4 time.

Sæt brødene i en forvarmet ovn på 220 grader, der med det samme skrues ned til 180 grader. Bages i ca. 1 1/4 time.