Jeg synes man skal gøre hvad man kan for ikke at smide for meget mad ud. Der bliver smidt alt for meget mad ud i Danmark, og især omkring jul er der utrolig meget madspild og det vil jeg gerne hjælpe med at rette op på. Derfor kommer der her en opskrift, som kan bruges når man står med en rest af andestegen tilbage. Jeg har lavet en lækker risotto med and i. Den smager super godt, og så er den samtidig ret nem og hurtig at lave. Så prøv den når du står med en rest af juleanden.

Risotto med rester af andestegen

5 fra 1 stemme

personer

Forb. tid 40

Samlet tid 40

Ingredienser

1 liter andebouillon
1 løg
200 g and, i mindre stykker
200 g ærter
1 spsk smør
50 g parmesan
200 g risottoris
salt og peber
citronsaft

Sådan gør du

Hak løgene fint og steg dem i en wok i lidt olie til de er klare.
Hæld også risene på panden og steg til de er klare i farven.
Tilsæt ¼ del af fonden, og rør i risene indimellem indtil de har absorberet fonden. Så tilsætter du den næste fjerdel af fonden og sådan fortsætter du til alt fonden er absorberet af risene.
Tilsæt ærterne og andekødet og lad det blive varmet med.
Tag wokken af varmen og bland nu den revne parmesan i retten og slut af med at røre smørret godt ind i retten. Smag til med salt og peber.