Æblegelé

Hjemmelavet æblegelé er en god måde at få glæde af efterårets mange æbler på. Den fine gelé har en dejlig smag af æble og kan både bruges på brød, til ost og som tilbehør til varme retter.

Denne opskrift på æblegele er lavet med usødet æblesaft, sukker og Gul Melatin. Du skal derfor kun bruge tre ingredienser. Jeg har lavet æblesaften i en Tutti Frutti-saftkoger, men du kan også bruge anden usødet æblesaft.

Når æblegeléen er færdig, får den en flot gylden farve og en fast, men stadig blød konsistens. Hæld den på mindre glas, så er den nem at finde frem til morgenbordet, ostebordet eller aftensmaden.

Nem æblegele med Melatin

Æbler indeholder naturligt pektin, som hjælper geléen med at stivne. Mængden af pektin kan dog variere alt efter æblesort og modenhed. I denne opskrift bruger jeg derfor Gul Melatin, så æblegeléen nemmere får den rette konsistens.

Når du laver æblegele med Melatin, er det vigtigt, at geleringspulveret tilsættes, inden sukkeret kommer i. Ellers vil geléen ikke stivne. Følg rækkefølgen i opskriften, og lad blandingen koge godt igennem som beskrevet. Jeg bruger gul melatin geleringspulver fra Tørsleff til opskriften.

Hvilken æblesaft kan man bruge?

Jeg bruger hjemmelavet, usødet æblesaft, som er lavet i en saftkoger. Det giver en koncentreret æblesmag og er en god måde at bruge mange æbler fra haven på.

Du kan også bruge en anden usødet æblesaft. Vær opmærksom på, at det er vigtigt saften er usødet. Ellers vil geléen ikke stivne.

Sådan får du en klar æblegelé

Hvis du gerne vil have en klar og flot æblegelé, skal æblesaften være siet grundigt. Undgå også at røre unødvendigt meget i geléen, mens den koger.

Der kan samle sig lidt skum på overfladen under kogningen. Fjern det forsigtigt med en ske, inden den varme gelé hældes på rene og skoldede glas. Så får geléen en pænere og mere ensartet overflade.

Hvad kan æblegelé bruges til?

Æblegelé kan bruges på mange af de samme måder som ribsgelé. Den søde og friske æblesmag passer både til morgenmad, ost og forskellige varme retter.

Du kan blandt andet bruge æblegelé:

• på boller, franskbrød eller ristet brød
• sammen med ost og kiks
• på pandekager eller vafler
• som tilbehør til stegt kød og vildt
• til at give sødme og syre til brun sovs
• som topping på yoghurt, grød eller desserter

Æblegelé er også en fin hjemmelavet gave. Hæld den på små glas, og sæt en etiket eller et lille bånd omkring glasset.

Opbevaring af æblegelé

Opbevar de færdige glas mørkt og køligt (f.eks. i køleskab, hvis du ikke har en kølig kælder eller lignende). Når du har åbnet et glas, skal det opbevares i køleskabet. Brug altid en ren ske, når du tager af geléen, så den holder sig bedst muligt.