Det kræver dog at du har en kødhakker, eller en foodprocessor. Denne opskrift er der en del mere lever i end der er fedt. Den smager derfor en del af lever. Hvis man ikke synes om det så kan man ændre lidt i forholdene så der kommer mere fedt i leverpostejen – f.eks. 350 g svinelever og 350 svinefedt i stedet for. På den måde vil den automatisk komme til at smage mindre af leveren.
Leverpostejen kan opbevare i fryseren før den er bagt, på den måde er det ret nemt lige at tage en leverpostej ud af fryseren og bage den, så den er klar til gæsterne kommer.
Hjemmelavet leverpostej
4 stk. á 500 ml.
Forberedelsestid: 30 min
Samlet tid: 1,5 time
Fryseegnet
Ingredienser
500 g svinelever
200 g svinefedt (spæk)
2 løg
5 spsk hvedemel
5 dl sødmælk
50 g smør
2 æg
1,5 tsk salt
1/2-1 tsk peber
1. Hak lever, spæk og løg på en kødhakker. Jeg brugte kødhakkeren jeg har købt til min KitchenAid.
2. Kør massen igennem omkring 3 gange. Kør et stykke brød igennem til sidst for at få det sidste lever med ud og få renset kødhakkeren. (brødet skal ikke med ned i leverblandingen)
3. Lav en opbagning ved at smelte smørret i en gryde, tilsæt melet og pisk det godt sammen. Tilsæt mælken meget lidt ad gangen og sørg hele tiden for at piske grundigt så ‘melklumpen’ bliver samlet og der ikke kommer klumper i. Når alt mælken er tilsat lader du den småkoge lidt så den bliver tykkere.
4. Lad opbagningen køle en smule af.
5. Rør levermassen i opbagningen.
6. Rør æggene i og krydr til sidst med salt og peber.
7. Hæld massen på aluforme eller lignende.
8. Sæt leverpostejen i en kold ovn og tænd på 200 grader. Lad dem bage i 1 time.
TIP: Hvis du vil fryse leverpostejen så fryses den inden den bages. Når den skal bages lader du den tø op og bager den så efter ovenstående beskrivelse.
Skrevet af: Louise DamKategori: Frokost, Jul
Det går helt fint med kyllingelever, jeg bruger aldrig andet.
Kan man bruge kyllinge lever I stedet for pork eller kale? Det er svart at finde pork/kalv lever hvor jeg bor.
Det ved jeg faktisk ikke. Men det vil jeg da tro at man godt kan.
Som udenlands dansker boende i Australien har jeg og min familie virkelig savnet leverpostej. Har brugt din opskift her til formiddag og nydt resultatet til frokost! Rigtig god opskift – overskuelig. Og nem og fedt med billederne! Tak 😊
Ej, hvor er det bare dejligt at høre :-)
Og man kan sagtens få slagteren til at hakke lever og spæk; han gør det ganske gratis, men husk at bestille det i forvejen, så du er sikker på, at han lever hjemme..
Ej hvor smart, det var jeg ikke klar over :-)
Du kan også bruge det ældgamle trick: Kør et par stykker madpapir igennem til sidst, indtil der ikke kommer mere kød/løg ud.
Det var smart, det må jeg prøve næste gang :-)