Når surdejen er på plads skal alle kernerne sættes i blød i vand og surdej i omkring 8 timer. Så bliver kernerne udblødt og de står også og syrner sammen med surdejen. Når kernerne har stået i bløde skal melet blandes i og dejen skal hæve først i skålen og derefter i formen. Så er brødet klar til at blive bagt og dernæst spist :-)
Jeg tilsætter lidt kulør til brødet. Dette er kun for at det får en flot mørk farve og gør intet for smagen. Så hvis farven er ligemeget for dig kan det bare udelades.
Mørkt rugbrød med kerner
2 rugbrød
Forberedelsestid: 30 min
Samlet tid: 12 timer
Opskriften er fryseegnet
Ingredienser
2 dl knækkede rugkerner
2 dl knækkede hvedekerner
2 dl hørfrø
2 dl solsikkekerner
4 dl surdej
8 dl vand
4 dl hvedemel
4 dl rugmel
2 spsk salt
1 spsk maltsirup
2 spsk kulør (kan udelades)
1. Kom knækkede rugkerner, hvedekerner, hørfrø og solsikkefrø i en stor skål sammen med vandet og surdejen. Lad det stå i minimum 8 timer. Sæt det eventuelt i blød om aftenen.
2. Næsten morgen blander du de resterende ingredienser i skålen. Lad det hæve i skålen i 1-2 timer.
3. Fordel dejen i 2 smurte rugbrødsforme. Læg husholdingfilm over brødene og lad dem hæve 1-2 timer igen.
4. Sæt brødene i en 180 grader varm ovn og bag dem i 1 time.
5. Tag rugbrødene ud af formene og lad dem køle af på en rist. Når de er kølet en smule af pakkes de i plastikposer så skorpen ikke bliver for hård.
Jeg har lavet en lille video af fremgangsmåden:
Skrevet af: Louise DamHørfrø, Hvedemel, Knækkede hvedekerner, Knækkede rugkerner, Rugmel, SolsikkekernerKategori: Brød, Frokost, Tilbehør, Videoopskrift
Hej Louise,
Dejligt saftigt rugbrød og smager fantastisk.. og som du selv nævner man kan undvære madkulør, da det jo bare er en ingrediens med masser E numre, så synd at ødelægge det gode brød med det..:)
Glemte lige at spørge dig ad, kan man ikke bare efter man har kommet de sidste ingredienser i, bare komme det direkte i formene, hvorfor skal det hæve 2 gange. ?
Det tror jeg faktisk sagtens man kan. Det skal jeg lige have afprøvet 😊