Andebryst med smørstegte kartofler & grønkålssalat
2 personer
Forberedelsestid: 1 time
Ingredienser
2 andebryster (á cirka 160-200 gram)
300-400 gram aspargeskartofler (eller en anden lille sort)
1 klat smør
Timian eller rosmarin
Ingredienserne til grønkålssalaten
Andebrysterne
Rids andebrysterne med en skarp kniv, og krydr med salt og peber. Rids hele vejen ned til selve kødet. Læg andebrysterne med fedtet ned ad på en kold pande. Tænd for panden ved moderat varme til fedtet er smeltet af. Skru nu op til højere varme så skindet bliver sprødt. Når skindet er sprødt og gyldent vender du andebrysterne og gaver dem cirka 1 minut. Læg dem i et ovnfast fad og stil dem i ovnen ved 150 grader i 15 min. Tag dem derefter ud og lad dem hvile i cirka 5 minutter.
Kartoflerne
Vask og skrub kartoflerne. Kog kartoflerne i en gryde med vand i 15 min. Skyl kartoflerne med koldt vand (hvis de skal stå lidt inden du går videre med dem, eller koger de videre). Steg kartoflerne i det overskydende andefedt på panden samt en klat smør. Steg kartoflerne ved rimelig høj varme, så de får lidt farve. Når de er færdige drysses der med timian eller rosmarin (frisk eller tørret), og de er klar til servering.
Skær andebrysterne i skiver og server sammen med kartoflerne og denne skønne grønkålssalat med granatæble & honningmarinerede valnødder, som passer super godt til anden.
Jeg har fundet lidt inspiration hos Grydeskeen.
Skrevet af: Louise DamAnd, KartoflerKategori: Efterårs og vinterretter, Fjerkræ, Hovedretter-Aftensmad, Jul, Mortens Aften
Skriv et svar