Sprøde dybstegte rejer | Perfekte til sushi

Bedøm opskriften

Disse lækre og sprøde dybstegte rejer laver vi altid når vi laver hjemmelavet sushi. De kommer indeni vores makiruller sammen med en lækker chilimayonnaise. Det er de bedste makiruller man kan lave synes jeg. Men udover at de kommer indeni sushien så er de også fantastiske bare at snacke lidt ved siden af. Her kan de igen med fordel dyppes i lidt chilimayonnaise eller måske en sød chilisauce.

Dybstegte rejer

1 lille portion
Forberedelsestid: 20 min

Ingredienser
200 g store rejer – de kan enten være kogte eller ukogte
Pankorasp
Hvedemel
1 æg
Salt og peber
Ca. 1/2 liter smagsneutral olie f.eks. solsikkeolie

Fremgangsmåde
1. Find 3 dybe tallerkner frem.
2. I den ene hældes lidt pankorasp blandet med lidt salt og peber, i den anden hvedemel og i den tredje 1 sammenpisket æg.
3. Rengør rejerne grundigt og fjern halen.
4. Vend nu først rejerne i melet, så ægget og tilsidst i pankoraspen.
5. Opvarm olien i en gryde. Den skal op på cirka 180 grader. Prøv med enden af en tændstik, hvis olien syder omkring den burde olien være klar. Eller du kan måle med et sukkertermometer.
6. Når olien er klar ligger du et par rejer i olien og lader dem ligge der til de er fine og gyldne.
7. Tag rejerne op af den varme olie og læg dem på en tallerken med lidt køkkenrulle på der kan suge overskydende fedtstof.