Andebryst med rösti, blommekompot og vindruesalsa
Ingredienser
1 andebryst
Ca. 1 kg. kartofler
Vindruesalsa
300 g. vindruer
1/2 rødløg
1 tsk. balsamico
En håndfuld persille
1/2 tsk. olivenolie
Blommekompot
200 g. blommer
1/2 rødløg
lidt vand
Flydende sødemiddel
Fremgangsmåde
Rösti
Kartoflerne skrælles og rives og væden presses ud af dem. De formes til småbøffer, som steges på panden til de er gyldne.
Blommekompot
Blommer og rødløg skæres i både og puttes i en gryde med lidt vand, skal bare stå og simre til resten af maden af klar. Sødes med lidt flydende sødemiddel.
Vindruesalsa
Vindruerne skæres i halve, rødløget hakkes meget fint. Persille, olivenolie og balsamico blandes i.
Andebryst
Rids skindet på andebrystet og krydder med salt. Steg det på panden med skindet nedad og derefter på kødsiden. Tiden afhænger af hvor stort andebrystet er.
Blommer og rødløg til blommekompotten
Vindruesalsa
Revede kartofler
Presses til små “kager”
Kartoffelrösti
Andebryst
Hej Louise
Er retten tilpasset 2-3 personer?
Og når du skriver lidt vand til blommekompotten, snakker vi så ca 1dl til at starte med så rødløggene og blommerne kan suge lidt væde til sig og så evt tilsætte lidt mere hvis nødvendigt.
Mvh
Henrik
Hej Henrik
Til 3 personer ville jeg nok lave lidt mere andebryst og lidt mere vindruesalsa. Men der skulle være nok rösti. Vandet skal bare lige dække bunden af gryden så rødløg og blommer kan suge det til sig.
God fornøjelse.
Hilsen Louise
Jeg kan ikke finde opskriften på rösti? :-)
Hej Karin
Den står her da :-) Der står ca. 1 kg kartofler og fremgangsmåden:
Kartoflerne skrælles og rives og væden presses ud af dem. De formes til småbøffer, som steges på panden til de er gyldne.