I sommers var min kæreste og jeg på roadtrip i USA, og da vi på vejen hjem skulle have frokost i lufthavnen blev det til en burrito fra Qudoba Mexican Grill, og det fortrød vi ikke. Den smagte bare så godt! Det der gjorde denne burrito speciel var at der var ris i. Så da jeg kom hjem satte jeg mig for at finde ud af hvad det var for nogle ris. Det viste sig at være ris med lime og koriander. Så nu har vi selv afprøvet det, og jeg kan godt sige at det ikke er sidste gang de bliver lavet.
Rigtig god 2. søndag i advent!
📖 Opskrift
Burritos med kylling og koriander-lime ris
personer
Ingredienser
Koriander Lime Ris
- ½ spsk smør
- 2,4 dl vand
- 1,2 dl ris
- Saften fra 1 lime
- 1 tsk revet limeskal
- ½ dl hakket koriander Jeg kunne så ikke lige finde noget, så det blev persille i stedet
- Salt
Avokadocreme/guacamole
- 2 avokadoer
- 1 fed hvidløg
- Lime/citronsaft
- 1 dl creme fraiche
- Salt & Peber
- Evt. lidt chilipulver
2 kyllingefileter
- 3 tomater
- Salsasauce
- Evt. Creme fraiche
- Tortillawraps
Sådan gør du
Koriander Lime Ris
- Vand, ris og salt bringes i kog i en gryde. Når vandet koger tilsættes smørret. Skru så langt ned for varmen så risene bare lige koger og lad dem koge i 20 minutter indtil risene er bløde. Tag gryden af varmen og tilsæt limejuice, limeskal og hakket koriander (eller persille). Smag evt. til med salt.
Avokadocreme/guacamole
- Flæk avocadoerne på langs og fjern stenene. Skrab "kødet" og læg det i en skål. Mos avokadoerne godt. Tilsæt lime/citronsaft, 1 fed presset eller finthakket hvidløg og cremefraiche. Rør det hele godt sammen og smag til med salt og peber. Stil avokadocremen i køleskabet indtil I skal spise.
Skær kyllingen i fine strimler og steg dem på panden med dine yndlingskrydderier. Imens skæres tomaterne i fine tern. Og salaten skæres i tynde strimler. Lun tortillawrapsene og saml en burrito med salsa, avokadocreme, koriander-limeris, kylling, salat og tomat. Men kan evt. også tilføje lidt creme fraiche i burritoen.
Dine egne noter
Næringsindhold (OBS! Kun vejledende)
Servering: 1 person | Kalorier: 696 kcal | Kulhydrater: 74 g | Protein: 11 g | Fedt: 43 g
Har du prøvet denne opskrift?Nævn @louisesmadblog eller tag #louisesmadblog!
Rebelsig
Det ser bare så lækkert ud! Må lige afprøve det snarest :)
Louise Dam
Det var altså også super lækkert, især med de ris i. Så det kan du roligt prøve :-)