Hønsekødssuppe laves ved at man koger en hel høne eller kylling og ud af det får man så en meget smagfuld suppe. Jeg købte frosne kød- og melboller, som jeg serverede i suppen. Men man kan også enten lave dem selv, eller man kan servere kyllingekødet i suppen. Jeg brugte dog kødet til tarteletter med høns i asparges istedet for.
Opskrift på hønsekødssuppe |
 |
4 personer
Køkken: Dansk
Ingredienser
1 hel kylling (cirka 1,3 kg)
2 tsk salt
Toppen af 3 porrer
2 gulerødder
10 peberkorn
Til suppen
3 gulerødder
3 pastinakker
½ lille knoldselleri
Bunden af 3 porrer
2 terninger hønsebouillon
2 terninger oksebouillon
Serveres med
cirka 900 g kød- og melboller
| 1. | Rengør porrer og skær toppen af. Skræl gulerødderne og skær dem i gove stykker. |
| 2. | Rens kyllingen og læg den i en stor gryde med vand. Vandet skal dække kyllingen. Tilsæt 2 tsk salt. |
| 3. | Lad vandet koge op. Når det koger fjerner du det værste skum fra toppen. |
| 4. | Tilsæt gulerødder, porrertoppe og peberkorn til gryden. Lad kyllingen koge videre i cirka 1-1,5 time. Eller til kyllingen er helt mør. Skum suppen for urenheder undervejs for en klarere suppe. |
| 5. | Skræl gulerødder, pastinakker knoldselleri og skær dem i små tern. Skær også porrerne i skiver. |
| 6. | Tag kyllingen op af suppen. |
| 7. | Tilsæt hønsebouillon og oksebouillon til suppen. Tilsæt også supperurterne (gulerødder, pastinakker, knoldselleri og porrer) til suppen og lad suppen koge i cirka 15 minutter eller indtil grøntsagerne er møre. |
| 8. | Tilsæt de frosne kød- og melboller og lad dem varme op i suppen i cirka 5 minutter. Suppen må ikke koge, da det ikke er godt for melbollerne. |
Note: Istedet for at servere suppen med kød- og melboller kan du også bruge noget af kyllingekødet. Ellers kan kyllingekødet bruges til hjemmelavet tarteletter med høns i asparges. Du kan med fordel servere et stykke brød til din hønsekødssuppe.
Skrevet af: Louise DamGulerødder, Knoldselleri, Kylling, Pastinak, PorrerKategori: Aftensmad, Efterår, Fjerkræ, Mormormad, Suppe
Skriv et svar