Den kolde suppe blev serveret med kugle vaniljeis, der lige satte prikken over i’et. I de fleste opskrifter jeg fandt skulle man si frugte fra når det havde kogt, så det kun var væsken der var tilbage. Men jeg kunne altså ikke holde ud at det bare skulle gå til spilde, så derfor blendede jeg det altså så det blev en lidt tykkere suppe.
Jordbær-rabarbersuppe serveret kold med vaniljeis
4 personer
Forberedelsestid: 1 time
Ingredienser
250 g rabarber (frosne eller friske)
250 g jordbær (frosne eller friske)
6 dl vand
125-150 g sukker
1 vaniljestang
Tilbehør
Vaniljeis – 1 kugle pr. portion
1. Rengør rabarber og jordbær. Skær rabarberne i tern og halver jordbærerne (hvis du bruger friske).
2. Halver vaniljestangen og skrab vanillekornene ud. Se guide til det her.
3. Bland dem med lidt af sukkeret så kornene bliver godt fordelt.
4. Kog rabarber, jordbær, vand, sukker, vaniljekorn og vaniljestangen i cirka 15-20 minutter til frugten er helt mør.
5. Tag vanillestangen op af suppen og blend suppen med en stavblender, eller hæld den op i en blender og blend den der.
6. Køl suppen helt ned, og stil den gerne i frysen i 30 minutter lige inden den skal serveres.
7. Server suppen i en dyb tallerken med en kugle vaniljeis.
OBS: Rabarber indeholder den smågiftige oxal-syre. Hvis man kun spiser rabarber en enkelt gang i sommerens løb betyder det ingenting, men spiser man jævnligt rabarber skal man sørge for at neutralisere oxal-syren ved at tilsætte et neutraliserende middel som f.eks. “Nonoxal”.
Skrevet af: Louise DamJordbær, Rabarber, VaniljeKategori: Desserter, kager og andre søde sager, Is og andre desserter
Hvor ser det bare lækkert ud! Jeg har masser af rabarber i fryseren, de var egentlig tænkt til at blive til ovnbagt kompot med ingefær, men måske skulle jeg hellere kaste mig over rabarbersuppe.
Det smager bare mega godt. Vi fik det til afslutningsmiddagen på højskolen – HAPS :D
Mvh. Michelle-Marie
Uhh det lyder godt. Jeg er altså også bare blevet fan! :-)