Klejner

Hvis du er vild med opskriften på mine klejner, så prøv også at se nærmere på mine vaniljekranse – de er også virkelig gode og næsten uundværlige til jul.

Klejner

2,5 store patentglas
Forberedelsestid: 2-3 timer

Ingredienser
3 æg
150 g sukker
150 g blødt smør
1/2 tsk kardemomme
lidt revet citronskal (kan udelades)
3 spsk fløde
500 g mel
1 tsk hjortetaksalt
500 g palmin

Fremgangsmåde
1. Æg og sukker piskes godt sammen til massen bliver lys og luftig.
2. Tilsæt det bløde smør og citronskal og pisk videre til der ikke er store klumper smør længere.
3. Bland mel, hjortetaksalt og kardemomme sammen i en skål og hæld det dernæst i dejen sammen med fløden.
4. Rør rundt i dejen til den er ved at være samlet og ælt den til sidst godt igennem med hænderne.
5. Stil dejen på køl i cirka 1 time.
6. Rul dejen ud med en kagerulle til den er cirka 0,5 cm tyk.
7. Skær nu strimler af dejen på cirka 4-5 cm tykkelse. Gerne med en klejnespore.
8. Bagefter skærer du strimler lidt på skrå så du ender ud med rudeformede stykker af dej på cirka 5×5 cm.
9. I hvert rudeformet stykke af dej skærer du et aflangt hul i midten på den lange kant.
10. Så skal klejnen foldes. Tag et stykke dej og pres det hjørne igennem hullet og træk lidt. Hjælp gerne siderne lidt til med fingrene. (se videoguide)
11. Varm palminen op i gryde til 180 grader – eller til olien syder omkring en træpind.
12. Når palminen er varm nok placerer du et par klejner i den varm olie. Vend dem undervejs og kog dem til de er blevet gyldne på begge sider.
13. Tag klejnerne op af gryden med en hulske el. lign. og læg klejnerne på et fad med et par lag køkkenrulle, som kan suge det overskydende fedt.
14. Sådan fortsætter du til alle klejnerne er kogt. Opbevar klejnerne i en kagedåse eller et patentglas.

Skrevet af: Louise DamKategori: Cookies og Småkager, Desserter, kager og andre søde sager, Jul, Videoopskrift