Vaniljekranse

Til juletid hører der sig forskellige lækkerier. Der er blandt andet en masse klassiske små kager, som man af en eller anden grund kun laver op til jul. Hvorfor ved jeg egentlig ikke. Men en af de bedste julesmåkager er helt sikkert vaniljekranse. I de bedste vaniljekranse skal man helst kunne både se og smage vaniljekornene og mandlerne. Og det kan man netop i disse lækre vaniljekranse jeg har bagt. Småkagerne er godkendt af mine søde kollegaer, og de blev rost meget – så mon ikke du også vil synes om dem? Jeg brugte en sprøjtepose med en stjernetyl med en diameter på 12 mm til at trykke småkagemassen ud i ringe. Hvis du er blevet nysgerrig på hvad flere juleopskrifter, så kan du finde alle mine juleopskrifter her.

40 stk.
Forberedelsestid: 40 minutter

Ingredienser
1 vaniljestang
175 g sukker
200 g blødt smør
1 æg
250 g hvedemel
75 g mandler

Fremgangsmåde
1. Mandlerne males til mel i en foodprocessor.
2. Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud. Bland dem med lidt sukker for at skille kornene ad. Få hjælp til hvordan du flækker en vaniljestang i min guide.
3. Bland sukker, smør, mel og mandelmel sammen i en skål.
4. Tilsæt ægget for at samle dejen til en klæg og blød masse
5. Kom massen op i en sprøjtepose med en mellem stjernetylle.
6. Sprøjt vaniljemassen ud i små kranse på en bageplade beklædt med bagepapir. Placer kransene med cirka 4 cm mellemrum, så de har plads til at flyde lidt ud.
7. Bag kransene ved 200 grader i cirka 6 minutter, eller indtil de er let gyldne.
8. Afkøl vaniljekransene på en bagerist og opbevar dem i en kagedåse eller et patentglas.

Jeg har taget udgangspunkt i Mette Blomsterberg’s opskrift.