Vaniljekranse er efter min mening den bedste klassiske småkage til jul! En simpel men meget smagfuld småkage, der bare smager af barndom. Jeg laver mine vaniljekranse med mandler, men du kan også lave dine vaniljekranse uden mandler og så bruge mandelmel. De her vaniljekranse er sprøjtevenlige, så du kan sprøjte dem med en sprøjtepose. Du kan også bruge en kødhakker.
Opskrift på vaniljekranse
Vaniljekranse er en super lækker klassisk julesmåkage. Den er sprød og lækker og med en god smag af vanilje og mandler. Efter min mening er det altså en af de bedste småkager her i juletiden.
Det er en dansk klassiker, og jeg kender ikke nogen, der ikke er vilde med en god vaniljekrans. Jeg bruger altid en god vaniljestang, men jeg ved også, at de nogle gange kan være dyre. Hvis du synes det er for dyrt kan du erstatte med vaniljesukker, vaniljepulver eller vaniljepasta.
Vaniljekranse
Udstyr (reklamelink)
- (reklamelink)Sprøjtepose
- (reklamelink)Stjernetyl 12 mm
Ingredienser
- 75 g (reklamelink)mandler, eller mandelmel
- 1 (reklamelink)vaniljestang
- 175 g sukker
- 200 g blødt smør
- 250 g (reklamelink)hvedemel
- 1 æg
Sådan gør du
- Tag smørret ud af køleskabet i god tid inden du skal i gang med at bage så det kan nå at blive blødt.
- Mandlerne males til mel i en (reklamelink)food processor eller lignende.
- Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud. Bland dem med lidt sukker for at skille kornene ad. Få hjælp til hvordan du flækker en vaniljestang i min guide.
- Bland sukker, smør, mel og mandelmel sammen i en skål.
- Tilsæt ægget for at samle dejen til en klæg og blød masse
- Kom massen op i en sprøjtepose med en mellem stjernetylle. Jeg bruger selv (reklamelink)denne stjernetyl. (reklamelink)
- Sprøjt vaniljemassen ud i små kranse på en bageplade beklædt med bagepapir. Placer kransene med cirka 4 cm mellemrum, så de har plads til at flyde lidt ud.
- Bag kransene ved 200 grader i cirka 6-8 minutter, eller indtil de er let gyldne.
- Afkøl vaniljekransene på en bagerist og opbevar dem i en kagedåse eller et patentglas.
Noter
Næringsindhold (OBS! Kun vejledende)
Prøv også disse opskrifter: Marengs juletræer | Finskbrød | Jødekager
Vaniljekranse med mandler eller uden mandler
Jeg laver mine vaniljekranse med mandler, som jeg hakker helt fint i en foodprocesser. Vi har altid mandler herhjemme, så det er nemt lige at bruge nogle af dem. Du kan dog også bruge mandelmel. Det er blot mandler der er malet helt fint.
Min opskrift på vaniljekranse tager udgangspunkt i en opskrift fra Mette Blomsterberg, hvor der både bruges mandler og vaniljestang. Du kan dog godt erstatte vaniljestangen med vaniljepulver eller vaniljesukker, hvis du synes det bliver for dyrt.
Sprøjtevenlige vaniljekranse
Jeg sprøjter mine vaniljekranse ud med en sprøjtepose og en stjernetylle på 12 mm. Det kræver at smørret er godt blødt før det kan lade sig gøre. Hvis det er for svært at presse dejen ud, kan du lade den ligge lidt på køkkenbordet og lade den blive mere blød.
Jeg synes, vaniljekransene bliver rigtig flotte, når man laver dem på denne måde, men hvis du hellere vil lave dem på kødhakker eller på røremaskine med en stjerneplade på, så kan du også sagtens gøre det. Du skal bare sørge for at ligge dejen på køl inden, så den bliver mere fast.
Når man vil sprøjte sine vaniljekranse ud med håndkraft, er det vigtigt med en kraftig sprøjtepose, og så er det også vigtigt, smørret er blødt når du laver din dej. Ellers er det ikke til at få det ud af posen.
💭 Spørgsmål og svar til opskriften
Du kan både opbevare dejen på køl i 3-4 dage, men du kan også fryse dejen ned. Du skal blot huske den skal tø helt op inden du kan bruge den.
Nej, i denne opskrift på vaniljekranse skal du bruge rigtigt smør, der kommer i blokke. Sørg for at smørret er helt blødt før du bruger det til dine vaniljekranse ellers kan de være svære at sprøjte ud.
Det er helt sikkert bedst at bruge en vaniljestang. Så det vil jeg til hver en tid anbefale. Især fordi der er så få ingredienser i vaniljekranse. Men det kan godt lade sig gøre at udskift med enten vaniljepulver eller vaniljesukker.
Du kan blot købe færdigt mandelmel til formålet. Det er lige til at hælde i dejen.
Det er en gammel og klassisk småkage, der kan spores helt tilbage til 1840'erne. Det er derfor en dejlig dansk vaniljekrans med få gode ingredienser.
Du må endelig ikke piske dejen for voldsomt, da det så kan ende ud i, at din dej ikke er fast nok. Du skal kun lige samle dejen, og den skal være så fast, at mønstret kommer frem, når du sprøjter dem ud.
De stammer fra Danmark, og de første opskrifter på vaniljekranse med mandler stammer helt tilbage fra 1840'erne. Det var dengang, at flere og flere danske husstande fik ovne, som de kunne lave småkager i.
Sofie skriver
Utrolig god opskrift, vender tilbage til den år på år 🫶🏽🎄
Ida skriver
Hej,
Skal mandlerne smuttes inden de males?
Louise Dam skriver
Det gør jeg ikke i denne opskrift.
Maibritt jepsen skriver
Jeg har lige bagt dine vanille kranse og de smager helt fantastiske.😍😍😍
Louise Dam skriver
Hvor dejligt at høre! :-)
Nanna Nielsen skriver
Jeg har netop lavet dine vanilje kranse og det gik fuldstændig perfekt! Tak for en skøn opskrift, den vil jeg bruge fremover.
Louise Dam skriver
Ej, hvor er jeg bare glad for at høre det :-)
Maria Gabrielle skriver
🤤🤤🤤
Skriver den ind, I min opskrift bog, blandt Hannes boller (gl nabo), mors...der er flere, Joans pøllebrød osv..For Daaaamn de er gode 🤩👌💪 kom måske til, at "tabe lidt" vanille sukker deri, men det er nok bare mig der ik kan få nok vanille 😅
SUPER LÆKRE!
Louise Dam skriver
Hvor er det bare skønt at høre!
Mette skriver
Jeg elsker når sukkeret snaser lidt - men ellers kan man bruge 1/4 flormelis istf. Så holder kanseriet op. Jeg ville måske også bruge lidt hjortetaksalt .... så blir de seupersprøde
Anna bridgwater skriver
Der er alt formeret smøri forholdtil mel i denne opskrift. Det er derfor, en anden person oven over har haft problemer med vand liljegrænse, der flyder ud. Jeg kan ikke anbefale den opskrift.
Louise Dam skriver
Det synes jeg bestemt ikke der er. Jeg plejer at bruge en sprøjtepose til mine vaniljekranse, og her må massen altså ikke være alt for stiv. Så er den ikke til at få ud af tyllen. Mine holder også formen ganske fint efter bagning.
Dorthe skriver
De bedste vaniljekranse. Har bagt dem siden jeg stødte på din opskrift første gang. Hvis man synes dejen flyder ud.. så kan jeg anbefale at sætte bagepladen med de ny-sprøjtede vaniljekranse uden for i et par minutter (det skal selvfølgelig være koldt derude). Så stivner de lige engang og når ikke at flyde ud i ovnen 😊 så hvis man har en altan, terasse eller andet.
Louise Dam skriver
Virkelig godt tip!
Bodil Spanggaard skriver
Hej ..... Har lige bagt vanilliekranse den 15. April 2018 da. Vores barnebarn skal konfirmeres og ønskede vanilliekranse til kaffen.
Vi har fulgt opskriften til punkt og prikke og syntes også at de er blevet rigtig flotte og gode, men men vi syntes ligesom at sukkeret knaser i tænderne, og at den ikke er smeltet, har brugt almindelig Dansukker.
Hvad er problemet????
Første gang vi bager vanilliekranse.
Mvh Bodil
Louise Dam skriver
Hej Bodil
Beklager det sene svar. Jeg ved desværre ikke helt hvad der kan været gået galt. Jeg synes ikke det plejer at være et problem jeg oplever.
Peter skriver
Bagetiden står anført som 6 minutter.. de skal have ca 12 minutter før de er færdige.. :)
Louise Dam skriver
Hej Peter, der kan godt være ret stor forskel på hvor godt ens ovn varmer. Så det kan godt gøre en forskel.
Susanne skriver
De smager virkelig godt, og meget nem at lave, jeg puttede 2 æg i, og de blev perfekte... Tak for en god opskrift😊
Louise Dam skriver
Dejligt :-)
Johnny skriver
Synes godt nok det er underligt, hvor meget din opskrift ligner Mette Blomsterberg. Der er lige ændret sådan at der er 5 gram sukker til forskel. Ellers er den magen til.
Louise Dam skriver
Det er skam ikke spor underligt :-) Jeg har nemlig taget udgangspunkt i de ingredienser hun bruger. Dog er min fremgangsmåde ændret i beskrivelsen, og jeg bager også mine i kortere tid. Der er copyright på billeder og beskrivelse af fremgangsmåden, men ikke på fordelingen af ingredienser i en opskrift :-)
Charlotte skriver
Hej kan dejen lavet og fryses ned
Louise Dam skriver
Jeg har ikke selv prøvet det - men det vil jeg godt tro man kan.
manse skriver
er mandlerne smutttede?
Louise Dam skriver
Nej, det gør jeg ikke :-)
Michelle skriver
Hej kan man erstatte mandlerne med noget anet?
Louise Dam skriver
Så skulle det være nogle andre nødder. Men det har jeg ikke prøvet.
Kristina skriver
Hej Louise
Jeg nyder mange af dine skønne opskrifter og ift disse lækre vanilje kranse vil jeg blot fortælle hvad jeg gør, for at dejen nemmere kommer ud af sprøjteposen og holder faconen efter bagningen. Måske andre kan bruge min idé😉
Når dejen er i sprøjteposen ligger jeg den i mikroovnen og giver den ganske få sekunder ved middel effekt, hvorefter den er meget nem at sprøjte ud til fine kranse på bagepladen.
Jeg sætter pladerne udenfor i 5 min. (Er selvfølgelig opmærksom på vejret😬) Hvorefter jeg bager dem som du har beskrevet. Jeg har også prøvet at sætte dem i vindueskarmen i soveværelset med åben vindue (hvis nu man ikke har én have/terresse)
Rigtig glædelig jul🎄
December hilsen Kristina
Louise Dam skriver
Hej Kristina
Dejligt at du bruger mine opskrifter :-) Mange tak for tippet - jeg vil lige sige at hvis man bruger engangssprøjteposer i plastik ved jeg ikke om de skal i mikroovnen :-)
Stine skriver
Mine vaniljekranse er blevet ret seje efter de kølede af? Har dine samme konsistens? :-)
God jul <3
Louise Dam skriver
Hej Stine
Måske er de blevet en anelse underbagte så de ikke er blevet sprøde i ovnen. Jeg har ikke prøvet at de skulle blive seje. Også god jul til dig :-)
Camilla Jensen skriver
Kan ikke få mine vaniljekranse til at beholde den flotte form, de flyder ud :( er der noget man kan gøre ved det? Eller hvad kan grunden være?
Louise Dam skriver
Hej Camilla
Du kan muligvis sætte dem på køl lidt tid inden du bager dem.
Hilsen Louise
Lotte skriver
Hej louise 😊
Anvender du alm. Ovn eller varmluft? 😊
Mvh Lotte
Louise Dam skriver
Jeg anvender almindelig ovn.
Stine skriver
Rigtig god opskrift - de smager så godt.
Havde desværre ikke en stjernetyl, men så blev det til fine vanilje-hjerter i stedet :)
Louise Dam skriver
Dejligt at høre. Er sikker på vanilje-hjerterne er rigtig fine :-)
Winnie skriver
Ps jeg kørte dem ud i min kødhakker
Winnie skriver
Ps de var også helt flade jeg kørte dem ud i min kødhakker
Winnie skriver
Hej glædelig Jul!
Kan du sige mig hvorfor mine vaniliekranse flød helt ud til flade kager uden hul? Jeg synted det er meget ærgeligt
Louise Dam skriver
Hej Winnie
Øv, det var da også irriterende. Du har ikke lavet dem for små måske? Det kan muligvis være det ville være godt at sætte dejen lidt på køl når den skal køres på en kødhakker. Det er bare svært at presse dem ud af en tyl, hvis dejen er for kold. Håber de smagte godt selvom der ikke blev noget hul i midten.
Anette skriver
Var dejen til at sprøjte ud på den måde? Jeg har før stået med vanillekranse som var fuldstændigt umuligt at presse igennem en tylle, da dejen var så fast.
Louise Dam skriver
Hej Anette
Ja, det var den. Man skal presse lidt til og det hjælper også lidt at lune dejen i sprøjteposen lidt i hånden først.
Anette skriver
Okay, så må jeg i gang - havde ellers droppet vanillekranse i år, men de smager jo så godt :)
Louise skriver
Godt nok noget af en stjernetylle ;-) Mon ikke det skal være 12 mm? :-)
Louise Dam skriver
Haha, jo du har helt ret! Jeg har rettet det i teksten nu :-)