Pebernødder | Den bedste opskrift fra Lagkagehuset!

Pebernødder har været en juletradition i Danmark i mange mange år. Jeg har læst at man mener at peberkager kan spores helt tilbage til 1400-tallet og at begrebet pebernødder opstod omkring 1700-tallet. Dengang bagte man pebernødder uden hævemiddel, hvorfor de små kager blev ret hårde og derfor mindede en del om nødder – heraf navnet.

Opskriften på disse pebernødder er nok den mest populære opskrift i Danmark, og har været det en del år nu. Opskriften kommer fra Ole Kristoffersen fra Lagkagehuset. Så hvis du er vild med Lagkagehusets pebernødder, så kan du faktisk nu selv bage dem derhjemme. Pebernødderne får efter min mening en perfekt krydret smag og er utrolig vanedannende. Det tager ikke lang tid at røre dejen til kagerne sammen, men det at skære pebernødderne ud og trille dem til kugle er lidt af et tålmodighedsarbejde :-) Hvis man har børn der kan hjælpe med denne del er jeg sikker på de vil synes det er en fest at være med til.

Pebernødder hører sig til i julen, og det er vist de færreste der ikke får spist nogle stykker i løbet af december måned. Disse hjemmebagte pebernødder tåler igen sammenligning med de købte pebernødder – det er bare en helt anden liga.

Opskrift på pebernødder

125 stk. (cirka)
Køkken: Dansk

Forberedelsestid:	Tilberedningstid:	Samlet tid:
1 time	15 minutter	1 time 15 minutter

Ingredienser
125 g blødt smør (stuetemperatur)
125 g sukker
1/2 dl piskefløde
1/2 tsk stødt ingefær
1/2 tsk stødt kanel
1/2 tsk hvid peber
1/2 tsk stødt kardemomme
1/2 tsk natron
1/2 tsk bagepulver
250 g hvedemel

Fremgangsmåde

1.	Med en elpiske pisker du smør og sukker sammen i en skål.
2.	Tilsæt piskefløden og pisk yderligere.
3.	I en anden skål blander du hvedemel med alle resten af ingredienserne (alle krydderierne).
4.	Si mel/krydderiblandingen i skålen med smørblandingen.
5.	Med hænderne ælter du dejen godt igennem, så det bliver en sammenhængende dej.
6.	Del dejen i små stykker, som trilles til lange pølser med cirka samme tykkelse som en lillefinger.
7.	Skær pølserne ud i cirka 1 cm i størrelsen og tril til kugler.
8.	Fordel dejkuglerne på to bageplader med bagepapir.
9.	Bag pebernødderne i ovnen ved 200 grader alm. ovn i cirka 7-8 minutter. Husk at holde øje undervejs – de må ikke få for meget farve. Jeg bagte en plade af gangen.
10.	Lad pebernødderne afkøle på en rist og opbevar dem i en tætlukket kagedåse.