Kyllingefrikadeller med feta og græskarkerner og ovnbagt kartoffelmos med hasselnødder

Kyllingefrikadeller med feta og græskarkerner

4 personer

Ingredienser

400 g hakket kyllinge- eller kalkunkød
2 fed hvidløg, presset
2 gulerødder, revet
1½ spsk. græskarkerner
1½ spsk. solsikkefrø
salt, friskkværnet peber
150 g feta, let smuldret
olie til stegning

Fremgangsmåde
Rør det hakkede kyllingekød sammen med alle ingredienserne, krydr med salt og friskkværnet peber. Form til frikadeller og steg dem i lidt olie på en pande, til de er gennemstegte, ca. 8-10 minutter på hver side (alt efter størrelse).

Fundet hos Newyorkerbyheart.

Jeg serverede kyllingefrikadellerne med nedenstående ovnbagte kartoffelmos og nybagt naanbrød.

Ovnbagt kartoffelmos med hasselnødder
4 personer

Ingredienser
600 g kartofler
50 g hasselnødder
Ca. 1 dl. mælk

Fremgangsmåde
Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog kartoflerne i usaltet vand til de er møre (ca. 20 min.). Hæld vandet fra kartoflerne og hæld dem over i en skål. Hæld mælken i lidt ad gangen, samtidig med du pisker med en elpisker. Smag til med salt og evt. peber. Hak hasselnødderne groft og bland dem i mosen. Fyld 4 ramekiner (eller lignende) med mosen og sæt dem i ovnen i ca. 10 min., eller til de begynder at blive lidt lysebrune.