Pasta med blåskimmelost, rucola og valnødder

Reklame - udarbejdet i samarbejde med Ost & Ko (www.ostogko.dk)

Pasta med blåskimmelost er en enkel og cremet pastaret med masser af smag. Den varme pasta vendes i en lækker sovs med blåskimmelost og fløde og toppes med frisk rucola og ristede valnødder. Det giver en god kombination af cremet, salt, bittert og sprødt.

Retten er klar på cirka 25 minutter og kræver kun ganske få ingredienser. Den er derfor oplagt som nem aftensmad, når det gerne må gå hurtigt, men stadig smage af lidt ekstra.

Jeg har ikke altid været den største fan af blåskimmelost, da jeg tidligere blev lidt afskrækket af den blågrønne skimmel i osten. Men i en cremet pastasauce fungerer den virkelig godt. Fløden runder ostens kraftige og salte smag af, mens rucola og valnødder giver modspil.

Du kan bruge forskellige typer blåskimmelost i opskriften. Vælg eksempelvis gorgonzola, danablu eller roquefort afhængigt af, hvor mild eller kraftig du ønsker smagen.

Nem pasta med blåskimmelost

Denne pasta med blåskimmelost er både nem og hurtig at tilberede. Mens pastaen koger, laver du saucen ved at varme fløden op og smelte osten i den. Derefter vendes den kogte pasta sammen med den cremede blåskimmelsauce, rucola og ristede valnødder.

De ristede valnødder giver retten lidt sprødhed, mens den friske rucola tilfører en let bitter og pebret smag. Det passer rigtig godt til den fyldige ostesauce.

Retten er vegetarisk og kan serveres, som den er. Hvis du gerne vil tilføje lidt ekstra, kan du også komme stegte champignoner, frisk spinat eller pærestykker i.

Blåskimmelost sovs til pasta

En blåskimmelost sovs er meget nem at lave og kræver i sin enkleste form kun blåskimmelost og fløde. Osten smeltes direkte i den varme fløde, indtil saucen er ensartet og cremet.

Hvis din sovs med blåskimmelost bliver for tyk, kan du tilsætte lidt af kogevandet fra pastaen. Pastavandet gør saucen lidt tyndere og hjælper samtidig med at få den til at hænge godt fast på pastaen.

Vent med at tilsætte salt, til du har smagt saucen. Blåskimmelost er som regel ret salt i sig selv, så det er ofte nok blot at smage til med friskkværnet peber.

Hvilken blåskimmelost skal man vælge?

Du kan bruge flere forskellige slags blåskimmelost til pasta. Valget afhænger især af, hvor kraftig du ønsker din blåskimmelsauce.

Gorgonzola er et godt valg, hvis du gerne vil have en mild og cremet sauce. Gorgonzola dolce er særligt blød og mild og smelter nemt i fløden.

Danablu har en mere markant og salt smag. Den er god, hvis smagen af blåskimmelost gerne må træde tydeligt frem.

Roquefort er også forholdsvis kraftig og har en karakteristisk skarp og salt smag. Du kan eventuelt begynde med lidt mindre ost og derefter smage saucen til.

Pasta med gorgonzola

Hvis du bruger gorgonzola i opskriften, får du en klassisk og cremet gorgonzola pasta. Kombinationen af gorgonzola, valnødder og rucola fungerer rigtig godt, fordi den milde bitterhed fra rucolaen og valnødderne balancerer den fede og fyldige gorgonzolasauce.

Du kan bruge den type pasta, du bedst kan lide. Både spaghetti, tagliatelle og fettuccine er gode til den cremede sauce, men penne eller skruer fungerer også fint.

Kan pasta med blåskimmelost gemmes?

Pasta med blåskimmelost smager bedst, når den serveres med det samme. Rester kan dog opbevares i en lukket beholder i køleskabet i 1-2 dage.

Varm retten forsigtigt op i en gryde eller på en pande. Tilsæt gerne en lille smule fløde, mælk eller vand, da blåskimmelostsovsen bliver tykkere, når den står på køl. Frisk rucola og ristede valnødder kan med fordel tilsættes efter genopvarmningen.

Jeg anbefaler ikke at fryse retten, da en sauce med fløde og ost kan ændre konsistens efter optøning.