Haver og butikker flyder over med rabarber, og det ville jo næsten være synd ikke at lave noget lækkert med dem :-) Jeg elsker desserter med rabarber og derfor har jeg selvfølgelig også kastet mig ud i en lækker dessert denne gang. Den minder rigtig meget om min dessert med rabarber og marengs. Det er faktisk det samme fyld og marengstopping. Her er der så bare en lækker sprød tærtebund under istedet for en ramekin. De små tærter er fyldt med en lækker blanding af jordbær og rabarber og ovenpå er der en sød marengs. Du finder alle mine opskrifter med rabarber lige her.

Små jordbær/ rabarbertærter med marengslåg

6 stk.

Forb. tid 1 t

Samlet tid 1 t

Ingredienser

Tærtebunde

200 g hvedemel
50 g flormelis
100 g smør
1 æg

Fyld

75 g sukker
225 g jordbær
375 g rabarber
1 vaniljestang

Marengs

2 æggehvider
100 g sukker
¼ tsk hvidvinseddike

Sådan gør du

Tærtebunde

Bland hvedemel med flormelis.
Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet.
Saml dejen med ægget.
Fordel tærtedejen i små smurte forme.
Bag i cirka 10 minutter ved 180 grader. Gå igang med fyldet imens bundene er i ovnen.
Lad tærtebundene køle af inden du kommer fyld på.

Fyld og marengs

I en gryde blandes rabarber, jordbær, sukker og kornene fra vaniljestangen samt den tomme vaniljestang.
Lad det småkoge i 15-20 minutter eller til jordbær og rabarber er blevet bløde.
Imens fyldet koger laver du marengsen.
Pisk æggehviderne til de er hvide og stive.
Tilsæt så sukkkeret lidt af gangen imens du pisker. Det er helt sikkert nemmest på en køkkenmaskine. Fortsæt til alt sukkeret er hældt i og massen er blev stiv og skinnende.
Tilsæt hvidvinseddiken og pisk et kort øjeblik til.
Smag rabarberfyldet til for at se om der mangler sukker. Fordel fyldet ovenpå tærtebundene.
Ovenpå fyldet fordeler du så marengsen.
Med en lille gasbrænder brænder du lige toppen af marengsen. Du kan også sætte tærterne ind i ovnen ved høj varme i kort tid så marengsen lige nøjagtigt bliver let brændt.