Jeg har længe gerne ville prøve at bage et af de populære bananbrød eller banana bread som det jo hedder i USA, hvor det lækre brød stammer fra. Et bananbrød er lidt en mellemting mellem et brød og en banankage i smagen, og jeg er allerede helt vild med det. Jeg spiser gerne bananbrødet uden noget ovenpå, men hvis man har lyst kan man sagtens smøre det med noget fedtstof eller f.eks. med lidt lækkert mandelsmør.
Brødet er ikke sødet med tilsat sukker. Det søde i brødet kommer udelukkende fra bananer og dadler. Derudover er der sundt fedtstof fra kokosmælken, den flydende becel og mandlerne. Der er derfor skruet op for den umættede fedt. Indlægget er udarbejdet i samarbejde med Becel for at øge opmærksomheden på umættede fedtstoffer.
Bananbrød
1 bananbrød
Forberedelsestid: 30 min
Samlet tid: 1,5 time
Ingredienser
75 g mandler
2 bananer
100 g dadler
1 dåse (400 ml) kokosmælk
2 spsk flydende becel
2 æg
300 g hvedemel
1 tsk vaniljepulver
1 tsk natron
1. Hak mandlerne helt fint ved brug af en foodprocessor. Hæld de finthakkede mandler op i en skål og stil dem til side.
2. Fordel nu bananer, dadler, kokosmælk og fedtstof i foodprocessoren. Blend det hele til det har en ensartet konsistens.
3. Tilsæt de to æg og blend videre.
4. Hæld kokos/banan massen op i en skål.
5. Tilsæt nu hvedemel, vaniljepulver, natron og de hakkede mandler og rør godt rundt i dejen.
6. Smør en brødform med lidt fedtstof. F.eks. flydende becel.
7. Fordel dejen i formen og sæt brødet i en 180 grader varm ovn i cirka 1 time.
8. Tag bananbrødet ud af ovnen og lad det afkøle på en rist.
9. Skær det i skiver og spis det som det er, med mandelsmør, en smule Becel Gold eller hvad du nu har lyst til :-) Jeg kan godt lidt det helt uden noget.
Jeg er blevet inspireret af opskriften hos Juliekarla.dk. Hvis du endnu ikke har været inde på Julie Karlas blog, så skynd dig at gøre det – hun laver rigtig mange lækre og sunde ting.
Maja
8. august 2018 kl. 16:46Efter mandlerne er hakkede bliver de ikke nævnt i opskriften igen, hvilket var lidt forvirrende.
Brugte dog billederne og kunne se de skulle blandes i sammen med mel osv.
Bare lige en heads up så andre undgår samme forvirring:)
Louise Dam
23. august 2018 kl. 20:14Hej Maja, mange tak fordi du skrev det. Jeg har nu rettet det i opskriften :-)
Pernille Thyrring
20. januar 2016 kl. 16:50Hvor stor er din form? :-) Det ser lækkert ud!
Louise Dam
21. januar 2016 kl. 18:18Uha, jeg tror den er 1,5 liter – men det står ikke på den :-)
Pernille Thyrring
18. januar 2016 kl. 20:00Kan man undlade kokosmælken, eller evt. erstatte den med en anden form for væske? :-)
Louise Dam
21. januar 2016 kl. 18:06Hej Pernille
Jeg tror sagtens du kan bruge almindelig mælk istedet for. Det er dog ikke afprøvet.
Hilsen Louise
Lena
9. januar 2016 kl. 22:31Kan man anvende noget andet end hvedemel?
Louise Dam
10. januar 2016 kl. 14:43Hej Lena
Jeg har ikke forsøgt med andre typer mel. Men umiddelbart vil jeg tro man godt kan bage det med f.eks. speltmel eller lignende.
Nadia Kaplan
13. december 2015 kl. 21:45Det ser simpelthen alt for lækkert ud :) – har selv længe haft i tankerne at prøve at bage et bananbrød og kan se at jeg da bare skal komme igang :)
http://Www.neronoir.dk
Louise Dam
14. december 2015 kl. 10:05Ja gør endelig det, det smager så godt! :-)