Opskrift på Butternut squash suppe |
|
2 personer
Køkken: Dansk
Ingredienser
2 spsk olivenolie
1 butternut squash
5 dl Kyllingefond (jeg bruger bare en terning opløst i vand)
1 dl fløde eller mælk
1 spsk honning
Salt og peber
Timian
Serveres med:
Creme fraiche (valgfrit)
Fremgangsmåde
| 1. | Forvarm ovnen til 180 grader. |
| 2. | Skær butternut squashen i kvarte, hæld lidt olivenolie over og drys med salt, peber og timian. |
| 3. | Bag i ovnen i 50-60 minutter eller indtil stykkerne er blevet bløde og møre. skrab kernerne fra squashen, og skrab derefter kødet i en foodprocessor, stavblender eller lign. |
| 4. | Tilsæt kyllingefond og blend indtil det er en glat puré. |
| 5. | Hæld puré og fløde eller mælk i en gryde og bring det i kog. |
| 6. | Skru ned for varmen og lad det simre i 3 minutter indtil suppen er blevet lidt tykkere. Rør honningen i. |
| 7. | Server suppen evt. med lidt creme fraiche på toppen og med noget lækkert brød ved siden af. F.eks. disse suppehorn. Derudover ristede jeg lidt græskarkerner med salt og chili, som jeg brugte til topping på suppen. |
Opskriften er fundet her.
Skrevet af: Louise DamButternut squashKategori: Hovedretter, Suppe, Vegetarisk
Jeg elsker den suppe! Den er bare så lækker og cremet. Den og jordskokkesuppe :) Bliver helt sulten efter suppe!
Det er første gang jeg laver den og synes også bare den var super lækker. Tror jordskokkesuppe skal være den næste suppe jeg laver :-)