Mini tærter med lemon curd og blåbær

[kkstarratings]Da jeg for lidt tid siden lavede en lækker hjemmelavet lemon curd havde jeg lidt rester tilbage som jeg gerne ville bruge i en kage. Valget faldt på nogle små blåbærtærter med fyld af flødeskum med lemon curd blandet i og på toppen blev der pyntet med friske lækre blåbær. Blåbær og citron passer rigtig godt sammen og det gjorde det bestemt også i disse små lækre tærter.

De små tærteforme jeg havde fået købt mig var desværre ikke så gode da de faktisk gik lidt op i en bule nede i bunden. Det vil sige at der ligesom kom en fordybning bagpå tærtebundene og der var ikke helt så meget plads til fyldet. Jeg vil derfor anbefale at man køber nogle små tærteforme i stil med disse. De er flade i bunden og så er det ret smart at bunden kan tages ud af dem. Det gør det nemt at få tærterne ud af formen.

---

Mini tærter med lemon curd og blåbær

6 små tærter (10 cm i diameter) eller 1 stor (25 cm i diameter)
Forberedelsestid: 45 min-1 time

Ingredienser
Tærtebunde
200 g hvedemel
50 g flormelis
100 g smør
1 æg

Fyld
4-5 spsk Lemon curd
2,5 dl piskefløde
250 g blåbær

Fremgangsmåde
Tærtebunde
1. Bland hvedemel med flormelis.
2. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet.
3. Saml dejen med ægget.
4. Fordel tærtedejen i små smurte forme
5. Bag i cirka 10 minutter ved 180 grader.
6. Lad tærtebundene køle af inden du kommer fyld på.

Fyldet
7. Pisk fløden til flødeskum.
8. Bland cirka 2 spsk lemon curd i flødeskummen. Smag til undervejs så du får lige den syrlighed du synes er bedst.
9. Læg et lag ren lemon curd på hver tærtebund.
10. Fordel lemon curd flødeskummen ovenpå det rene lag lemon curd.
11. Placer til sidst de rengjorte blåbær fint ovenpå tærterne.

---

Skrevet af: Louise DamBlåbærKategori: Desserter, kager og andre søde sager, Forår, Søde Tærter