Laks med porrer, dild og cremet mascarpone

Fisk er bare altid lækkert, og alligevel får jeg lavet det alt for sjældent. Men da jeg en dag faldt over laks på tilbud og samtidig lige havde set denne opskrift, så måtte jeg hellere komme igang. Denne ret er med laks i en super lækker cremet sauce med mascarpone og så giver porrer og dild en virkelig lækker smag til retten. Inden fadet kommer i ovnen drysses der lige med lidt kapers, som giver en lækker saltet smag. Hvis man ikke kan lide kapers kan man godt lave retten uden :-)

Opskrift på laks med porrer, dild og cremet mascarpone

2 personer

Forberedelsestid: 10-15 minutter
Samlet tid: 1/2 time

Ingredienser
1 bundt porrer – 3-4 stk.
1 bundt dild
Smør eller olie til stegning
150 g mascarpone
1 dl mælk
Salt og peber
2 store eller 4 små laksefileter
Saften fra 1/2 citron
1 lille glas kapers – cirka 30 g

Serveres med
Kogte kartofler

Fremgangsmåde
1. Skyl og rens porrerne og skær dem i tynde skiver.
2. Skyl og hak dilden.
3. Steg porrerne på en middelvarm pande i lidt olie/smør i cirka 3 minutter.
4. Tilsæt mascarpone, mælk, halvdelen af dilden og krydr med salt og peber.
5. Fordel porre/masacarponeblandingen i et ovnfast fad, som du smører med lidt olie først.
6. Læg laksestykkerne ovenpå.
7. Pres citronsaften over retten.
8. Fordel kapers over retten.
9. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i cirka 15 minutter, eller indtil laksen er færdig. Den må endelig ikke få for meget.
10.Fordel resten af dilden over retten og server med kogte kartofler.

Opskriften er fundet hos Spisbedre.dk.