Pesto er super lækkert på et godt stykke brød, og denne tomatpesto eller pesto med soltørrede tomater er helt sikkert også lækker. Jeg serverede den til en tapasaften sammen en masse andre lækre retter. Jeg lavede også en klassisk basilikumpesto samtidig.
Pesto med soltørrede tomater og mandler
Ingredienser
- 1 dl soltørrede tomater i olie
- 20-25 mandler
- ½ dl revet parmesan
- ½ dl olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 1 lille håndfuld basilikumblade
- Salt
Sådan gør du
- Alle ingredienserne fordeles i en foodprocessor eller en blender. Blend til massen er blevet til en perfekt pesto. Smag til med salt. Hæld pestoen på et rent skoldet glas og opbevar det i køleskabet. Jeg vil tro det kan holde sig i cirka 14 dage.
- Server pestoen sammen med lidt lækkert brød, eller eventuelt rørt op i en hjemmelavet pasta.
Har du prøvet denne opskrift?Nævn @louisesmadblog eller tag #louisesmadblog!
Skrevet af: Louise DamMandler, Nødder, sund mad, TomatKategori: Saucer & dressinger, Tapas
Eva
Dræner du olien fra de soltørrede tomater først?
Louise Dam
Hej Eva
Ja, det gør jeg :o)
Karen
Hej Louise
Hvor køber du dine tomater? Jeg kan ikke umiddelbart finde så mørke soltørrede...?
Louise Dam
Uhh, det er et godt spørgsmål. Jeg kan ikke lige huske hvor disse er købt henne. Men er sikker på at farven ikke betyder noget for smagen på pestoen :-)
madelsker
Ej hvor ser det lækkert ud! Gad vide om man kan lave det som en billig model også? Jeg skriver nemlig om mad på budget på min blog... hmm, jeg må i tænkeboks...
http://budgetmad.weebly.com
Louise Dam
Den er faktisk ikke så dyr at lave, da jeg bruger mandler istedet for pinjekerner som man originalt bruger til pesto.
Pernille
Hvor ser det bare lækkert ud! Den vil jeg gemme og lave en dag, hvor jeg skal lave noget tapas :)
Du er velkommen til at kigge forbi min blog http://www.pernille-weidich.dk :)
Louise Dam
Ja, det må du endelig gøre :-)