Mit første møde med svinekæber glemmer jeg ikke, jeg var meget skeptisk inden jeg smagte på sagerne, men det viste sig at det var sindsygt og lækkert og vildt mørt. Så jeg blev enig med mig selv om at det ville jeg også selv lave en dag. Jeg faldt så over nogle kalvekæber i stedet for, og de blev helt ligeså lækre og møre. De ølbraiserede kalvekæber er lækker simremad og passer så godt til efterår/vintermånederne. Jeg serverede nogle bagte rodfrugter til og en rigtig lækker æblesalsa som gjorde det rigtig godt sammen med kalvekæberne.

Ølbraiserede kalvekæber med bagte rodfrugter og æblesalsa

ingen anmeldelser endnu

personer

Forb. tid 15

Samlet tid 5

Ingredienser

4 kalvekæber
1 øl
2 Gulerødder
2 skalotteløg
½ liter kalve/oksefond, kan laves af bouillonterninger
1 lille dåse tomatpuré, 70 g
1 dl (reklamelink)æblecidereddike
3-4 fed hvidløg
Olie til stegning

Sådan gør du

Rens kalvekæberne for sener og krydr dem med salt.
Skræl gulerødderne og skær dem i grove skiver.
Skalotteløgene pilles og skæres i kvarte.
Brun kæberne i en gryde med lidt olie.
Tilsæt gulerødder, skalotteløg, hvidløgsfed (tryk dem lige en gang med en kniv), tomatpuré, æblecidereddike, øl og fond.
Lad det småsimre i cirka 4-5 timer.
Tag kødet op af gryden. Med en stavblender blendes grøntsagerne så saucen bliver helt ensartet.
Lad saucen koge godt ind og læg så kødet tilbage i saucen.