Rødbeder

Rødbeder er rodfrugter med en karakteristisk mørkerød farve og en mild, jordagtig smag. Når de bliver kogt eller bagt, træder den naturlige sødme tydeligere frem. Ud over den klassiske røde variant findes der blandt andet gule, hvide og stribede sorter.

Rodfrugten kan både koges, bages, syltes og spises rå. Ved kogning kan skrællen med fordel blive siddende, da den er nem at gnide af, når rødbederne er møre og efterfølgende skylles med koldt vand. Hvis de bages i ovnen, får de en mere koncentreret og sød smag.

Kogte eller bagte rødbeder er gode i salater sammen med eksempelvis feta, gedeost, æble, appelsin og nødder. Prøv blandt andet en farverig rødbedesalat med grønkål og granatæble. De kan også blendes med kikærter til en flot rødbedehummus, der kan bruges som dip, på brød eller som dressing i en salat.

Syltede rødbeder er en dansk klassiker, der smager godt til blandt andet leverpostej, frikadeller, biksemad og andre varme retter. Syren i lagen passer rigtig godt til den sødlige rodfrugt og giver samtidig lang holdbarhed.

Rå rødbede kan rives eller skæres i meget tynde skiver og bruges i salater. Vær opmærksom på, at saften farver meget og kan give pletter på både hænder, tøj og skærebrætter. Brug eventuelt handsker, og skyl redskaberne kort efter brug.