En dag i Føtex står min kæreste med en pakke oksehaler i hånden og siger at det smager vildt godt og det må vi lave en dag. Jeg tror jeg kiggede lidt skeptisk på ham, da jeg aldrig i mit liv havde smagt oksehaler før og synes egentlig at det lød ret underligt ;o) Men jeg kan kun sige at det burde jeg have smagt for længst! Oksehalerne bliver utrolig lækre møre, og så er de fulde af smag. Jeg valgte at servere oksehalerne hele, men man kan også vælge at pille kødet fra benet. Jeg synes bare der er noget specielt over den rustikke servering, og så må man arbejde lidt for maden :-)

Oksehaler i rødvin med kartoffelmos og sprøde rodfrugter

ingen anmeldelser endnu

personer

Forb. tid 30

Tilb. tid 3

Samlet tid 3 30

Ingredienser

Cirka 2 kg oksehaler
Olie
1 løg, hakket
3 fed hvidløg, hakket eller presset
1 (reklamelink)stor dåse tomatpuré, 140 g
7 dl oksefond, 7 dl vand + 1 bouillonterning
3 dl rødvin
1-2 tsk (reklamelink)tørret timian
3 rødbeder
6 gulerødder
25 g smør
Salt og peber

Serveres med:

Kartoffelmos

Sådan gør du

Brun oksehalerne godt af på alle sider i en stor gryde i lidt olie.
Tag oksehalerne op af gryden.
Tilsæt nu løg og hvidløg og brun det af.
Læg oksehalerne tilbage i gryden og tilsæt timian, tomatpuré, rødvin og oksefond (vand + bouillonterning direkte i gryden).
Læg låg på gryden og lad det småsimre i cirka 3 timer eller indtil kødet er mørt.
Skræl gulerødder og rødbeder og skær i grove tern.
Lav kartoffelmosen efter opskriften.
Steg gulerødder og rødbeder i smør på en pande med lidt salt og peber. Lad det steg på panden i cirka 15-20 minutter. De skal stadig være let sprøde.
Inden servering kan du skumme lidt af fedtet af saucen, jævn evt. saucen lidt med lidt saucejævner.
Servér oksehalerne med kartoffelmos, saucen og de sprøde rodfrugter.
Inspiration til opskriften kommer fra Foodfanatic.dk.