Panang karry eller panang curry er én af mine yndlings thairetter! Thailandsk mad er for mig helt fantastisk. Det får mig med det samme til at drømme mig ned til en restaurant ved vandkanten med mine fødder placeret i det bløde sand. For mig er Thailand et land, hvor man altid kan få et lækkert måltid mad. Faktisk er det stort set ligemeget hvor du går hen.
Jeg har tidligere delt lidt opskrifter på thaimad, og i dag får I opskriften på denne lækre panang curry med kylling, som også kaldes panang gai på thailandsk. Panang karry er absolut min yndligs karry – den har efter min mening en helt anden dybde end andre karryretter. Desuden smager panangkarryen en smule sødt og salt på samme tid. Hvis du ikke vil have din ret for stærk kan du holde igen med den friske chili.
Jeg laver min panang karry med grønne bønner. Man kan sagtens bruge andre grøntsager, hvis man er mere til det. Min panang karrypasta har jeg fundet i Meny. Både kaffirlimeblade på frost og palmesukker kan købes i asiatiske supermarkeder. Her kan jeg også anbefale at man får fat i den kokosmælk der hedder Chaokoh (som også er på billedet herunder). Den smager bare bedre end dem man køber i de almindelige supermarkeder.
Udover at jeg elsker thaimad, så elsker jeg også at rejse i Thailand. Det er bare et helt fantastisk land og med de sødeste indbyggere. Her får man efter min mening det hele; varme, skønne strande, smuk natur og fantastisk mad! Du kan læse mine rejseguides til Thailand her.
OPSKRIFT PÅ PANANG KARRY MED KYLLING (PANANG GAI)
Ingredienser
- 500 g kyllingefilet eller inderfilet
- 100 g friske grønne bønner
- 2 spsk panang karrypasta
- 6-8 stk. kaffir limeblade evt. fra frost
- 1 rød chili
- 1 tsk fiskesauce
- 4 klumper palmesukker eller cirka 1 spsk sukker
- 500 ml. kokosmælk
- 1 dl vand
- Olie til stegning
Serveres med:
Fremgangsmåde
- Hak chilien fint.
- Skær limebladene i strimler.
- Skær kyllingefileterne i strimler.
- Rengør bønnerne, skær enderne fra. Skær dem evt. i mindre stykker.
- Opvarm lidt olie i en gryde eller wok og tilsæt karrypastaen. Lad den svitse kort tid.
- Tilsæt så kyllingen og brun den af.
- Tilsæt palmesukker, limeblade, chili, fiskesauce, kokosmælk og vand. Rør rundt og bring retten i kog.
- Lad den simre i 20-30 minutter.
- Smag til og tilsæt evt. ekstra sukker eller fiskesauce. Tilsæt bønnerne og lad dem varme med et par minutter.
- Servér din panang curry med ris.
Noter
Hvis nu man bruger løs kokossukker ? Er det så også 1 spsk af den ?
Jeg er ikke vant til at bruge kokossukker, så jeg er desværre ikke klar over om det søder ligeså meget som sukker eller om det søder mere. Ellers må du tilsætte lidt og så smage dig frem til om der skal mere i.
Mega lækker opskrift på Panang! Jeg erstattede bønner med gulerødder, da vi er mere til det herhjemme 😊 stadig super godt!
Hej Karoline
Dejligt du kunne bruge opskriften og er sikker på man kan bruge flere forskellige typer af grøntsager i retten.
Hilsen Louise
Super lækker opskrift men min karry skiller. Ved du, hvad jeg muligvis gør forkert?
Hmm.. det var mærkeligt. Jeg laver den ret tit og har endnu ikke prøvet at den skiller. Hvor i processen oplever du det sker?
Hej Louise, kunne godt tænke mig at vide hvor du køber kokosmælk en. Kan den også fås i Meny. Har set den anbefalet flere steder.
Med venlig hilsen
Lone
Hej Lone, kokosmælken er købt hos en grønthandler ved Lygten på Nørrebro. (Lygten Bazar)
Lækker opskrift!!
Men hvor kan man købe panang karrypata henne? :-)
Jeg købte mit i Meny :-)