Jeg har tidligere delt lidt opskrifter på thaimad, og i dag får I opskriften på denne lækre panang karry med kylling, som også kaldes panang gai på thailandsk. Panang karry er absolut min yndligs karry – den har efter min mening en helt anden dybde end andre karryretter. Desuden smager panangkarryen en smule sødt og salt på samme tid. Hvis du ikke vil have din ret for stærk kan du holde igen med den friske chili.
Opskrift på panang karry med kylling (Panang Gai) |
|
2 personer
Køkken: Thai
Ingredienser
500 g kyllingefilet (eller inderfilet)
100 g friske grønne bønner
2 spsk panang karrypasta
6-8 stk. kaffir limeblade (evt. fra frost)
1 rød chili
1 tsk fiskesauce
4 klumper palmesukker (eller cirka 1 spsk sukker)
500 ml. kokosmælk
1 dl vand
Olie til stegning
Serveres med:
Kogte ris
Fremgangsmåde
| 1. | Hak chilien fint. |
| 2. | Skær limebladene i strimler. |
| 3. | Skær kyllingefileterne i strimler. |
| 4. | Rengør bønnerne, skær enderne fra. Skær dem evt. i mindre stykker. |
| 5. | Opvarm lidt olie i en gryde eller wok og tilsæt karrypastaen. Lad den svitse kort tid. |
| 6. | Tilsæt så kyllingen og brun den af. |
| 7. | Tilsæt palmesukker, limeblade, chili, fiskesauce, kokosmælk og vand. Rør rundt og bring retten i kog. |
| 8. | Lad den simre i 20-30 minutter. |
| 9. | Smag til og tilsæt evt. ekstra sukker eller fiskesauce. |
| 10. | Servér din panang curry med ris. |
Skrevet af: Louise DamChili, Fiskesauce, Grønne bønner, Kaffir limeblade, Kokosmælk, Kyllingefilet, Olie, Palmesukker, Panang karrypasta, SukkerKategori: Fjerkræ, Hovedretter, Thaimad
Sheila Hansen skriver
Lækker opskrift!!
Men hvor kan man købe panang karrypata henne? :-)
Louise Dam skriver
Jeg købte mit i Meny :-)
Lone Hygum Valsted skriver
Hej Louise, kunne godt tænke mig at vide hvor du køber kokosmælk en. Kan den også fås i Meny. Har set den anbefalet flere steder.
Med venlig hilsen
Lone
Louise Dam skriver
Hej Lone, kokosmælken er købt hos en grønthandler ved Lygten på Nørrebro. (Lygten Bazar)